烏魚子是什么

關注：172 發布時間：2021-09-06 12:25:01

烏魚，又名鳙魚，天性活潑，愛棲息于河口港灣，能生活在淡水中，適應淡水、苦咸水、海水等不同環境。每年冬天，它在我國附近的水域產卵和遷徙。繁殖期為10月至次年1月。每尾卵數約290萬~ 720萬。雞蛋呈漂浮球形，是珍貴食物“黑魚子”的原料。

農歷冬至前后一個月的時間，是一年一度為漁民帶來“烏金”的烏魚的季節。每年只要到了冬天就有烏魚出現，所以漁民又稱它為“信魚”，贊許其守信用。

古代“烏魚”的價值

烏魚在古代又被稱為“鯔”（拼音 z）.

古書記載烏魚，比較早是明代醫學家李時珍介紹的。他在本草綱目中這樣描述鯔魚：“鯔魚的顏色是黑色的，所以廣東人誤以為是幼魚。它生在東海，長得像鯡魚，腳很長，兒子長滿了黃色的脂肪，喜歡吃。吳越人認為這是一種好產品，并把它腌制成魚。肉香甘甜無毒，開胃益五臟，使人肥胖健康。”

富含脂肪和脂肪豐富的鯔魚味道鮮美。雄鯔魚(俗稱黑白魚或鯔魚)的睪丸、雌鯔魚的(俗稱鯔魚子)和鯔魚的胃囊都是很好的飲用菜肴。

在過去，烏魚子是一個眾所周知的寶藏，但近年來，魚鰾的價值一直在上升，并已高于烏魚子。相傳滋補，夜市一盤魚鰾比整條烏魚還貴。烹飪方法是半煎半煎。先將膠囊皮脆皮，再用麻辣蒜和酒悶煮，再將酒和蔬菜一起上桌。男人渴望它。

烏魚子外觀較好，顏色均勻呈橙紅色。用酒精擦干凈，用熱水切片，加一片白蒜，一片白蘿卜，蘸芥末醬油，讓人覺得牙齒和臉頰都有香味。

烏魚子的價值

冬天是比較適合吃鯔魚的季節。為了防止鯔魚內臟因上岸時間過長而腐爛，漁民會先取出被稱為“黑金”的卵，做成鯔魚魚卵。

此外，烏魚子含有豐富的營養價值，含有血液、中樞神經，以及骨骼和內臟所需的銅元素。烏魚對于提升人體有很好的效益。產后婦女食用烏魚不僅有助于傷口愈合，還能促進產后乳汁分泌，是產婦飲食的良好選擇。

烏魚子是烏魚中比較具經濟價值的部分，也是食客不可或缺的美味。烏魚子配大蒜或白松露，可以中和烏魚子濃郁的海鮮味，達到非常美味的口感。一般市場上看到的鯔魚，都是已經計劃好要取卵和魚鰾的鯔魚。即使在大型魚市，也看不到完整的鯔魚。

黑魚子醬富含維生素b族和微量元素銅、鋅等。吃黑魚子醬可以增強人體，增強人體神經系統。

需要注意的是，黑魚子醬的熱量并不低，半副黑魚子醬的熱量高達300卡路里，所以吃的時候要控制。

美味的烏魚子三七

烏魚子是烏魚中比較美味的部分，但大多數人在假期收到烏魚子禮盒時，往往不知道如何烹飪。其實煮烏魚子很簡單，可以用酒炒、烤、煮。

料理烏魚子，要掌握以下幾個重點：

1.打開黑魚子醬的包裝，把黑魚子醬拿出來，切記不要揭下覆蓋黑魚子醬的薄膜，以免黑魚子醬在烹飪過程中散開，失去美味。

2.記住黑魚子醬煮的時間太長，否則黑魚子醬中富含海鮮的珍貴油脂和水分會被煮干，黑魚子醬會變得難吃。

3.吃黑魚子醬配綠蒜(白蒜部分)和白松露。

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