火鍋店老板必要思考的成敗點之三：盈利模式

關注：63 發布時間：2021-09-05 15:06:02

賣米不如全行業做。特別喜歡開火鍋店，簡單易操作。無論是火鍋店還是其他餐館，很多人都認為餐飲業門檻低，容易進入。入行前，各種好點子，只要開店，顧客就擠，然后就等著數錢，到處都是白花花的銀子。店開了以后才發現，你一進餐廳，就像大海一樣深，焦慮常常伴隨著你。

如果你有商業模式，不一定會賺錢，或者賺錢的風險很高。這時候就是競爭誰的盈利模式的問題了。

盈利模式是什么？利潤模型是識別和管理經營要素價值，在經營要素中尋找利潤機會的系統方法，即探索企業的利潤來源、生產過程和產出方式。簡單來說就是如何。樣本可以保證賺錢，或者賺錢的概率更大。

你打開就注定要賠錢，無論做什么都不會賠錢。這個比較特別，以一家餐廳為例。餐館的三大成本是租金、人工和原材料成本。店鋪一旦確定，租金基本不變，店鋪布局和區域功能規劃基本確定人員編制，也就是說工資基本固定，原材料成本相對于時間段也是固定的。一旦產品定位確定，這家店的盈虧平衡點就接近了。盈虧平衡點越低，存活率越高，盈利的可能性越大。相反，盈虧平衡點越高，盈利概率越低，店鋪倒閉概率越大，盈利模式越不可靠。這是一種盈利模式，餐飲從業者不得不去探究。

有沒有考慮過那些已經加入或者準備加入餐飲行業的同事的盈利模式？

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