開一家面包店賺錢嗎？

一、生意火爆的面包店

通常我去學校接女兒的時候會路過一家面包店，就在幼兒園旁邊。

每次我放學回家，她總是讓我去商店給她買一條面包。

每次進那家店，總感覺人山人海。

尤其是上周五買單的時候，排起了長隊，爺爺奶奶時不時插隊。

所以在排隊的時候，我只是觀察了商店里的人群。

原來都是大小客戶。

說白了就是剛從幼兒園出來的“孩子家長”。

有幾個同學和我女兒一樣。難怪生意每天都這么好。原來是孩子的事。

原來附近除了文具店、小吃店、茶葉店，還有面包店。

這家店賣的面包差不多小，大概是我手掌的一半大小，價格5到9元不等。嗯，不便宜。

至于面包的凈利潤，以前聽家里開面包店的朋友說是50%。

這是否意味著我們也可以開面包店？

我們先來看幾組相關(guān)數(shù)據(jù)：

二、烘焙行業(yè)的大數(shù)據(jù)

在2019年第五屆中國烘焙行業(yè)發(fā)展高峰論壇上，美團點評發(fā)布了2019年中國烘焙門店市場報告，我摘錄了一些主要數(shù)據(jù)給大家看。

該報告顯示：

截至2019年上半年，中國烘焙店數(shù)量已達到近50萬家。

面包店主要分為三類：面包蛋糕、中式蛋糕和西式甜點。

面包蛋糕是面包店比較大的品類，國內(nèi)80%的面包店都是面包店。

因此，中國有近40萬家面包蛋糕店。

報告顯示，中國烘焙行業(yè)規(guī)模增長迅速，今年糕點面包主營業(yè)務(wù)收入同比增長8.9%。

我還看了另一篇報道，是中國商業(yè)研究院發(fā)布的。報告說：

雖然中國面包行業(yè)的市場規(guī)模位居前列，但人均消費仍處于較低水平。

舉個例子，中國每人每年只消耗1.5公斤的面包，而美國是14.6公斤，英國是31公斤。

亞洲人天生對包包的需求很少是真的嗎？

我不這么認為。

比如我從小就很喜歡面包。

而且，報告還說，在日本和香港，人均面包消費量超過7公斤。

因此，報告得出結(jié)論，中國面包行業(yè)仍有很大的增長空間。

三、并不是每家面包蛋糕都有生意

人們不看一條面包凈利潤的一半，認為賺錢容易。

面包店有個時間成本問題，可能大家都忽略了。

因為平時喜歡吃面包，無意中觀察了很多面包店，發(fā)現(xiàn)他們的店從清晨一直開到深夜。

因為有的人買面包當早餐，有的人買面包當宵夜。

所以面包店的營業(yè)時間一般是早上7點到0點甚至更晚。至少這些年我去過的面包店都是這樣的。

所以工作人員兩班倒是必然的。

可以轉(zhuǎn)網(wǎng)上銷售嗎？

很難，很難。

雖然面包的新鮮度在不斷提高，但是幾乎沒有人會因為面包的保質(zhì)期和口感而在網(wǎng)上購買面包。

所以目前面包的銷售渠道還是集中在大型超市和傳統(tǒng)店鋪、作坊。

線下店鋪比較大的費用成本是店鋪租金和人工成本。

四、選址很重要

李嘉誠曾經(jīng)說過，開店比較重要的是地段。

千萬不要貪多，也不要舍不得交高昂的店租，選擇一個沒有人流但店租很便宜的地方做生意。

我以前吃過這種苦。

其實我小區(qū)門口附近還有一家面包店，不過已經(jīng)轉(zhuǎn)手一次了，現(xiàn)在新老板還在繼續(xù)賣面包。

但我覺得不會長久，因為我從來沒見過里面有什么熱鬧。

主要是店鋪的位置太差，出小區(qū)大門的時候連那個店鋪都不會經(jīng)過，所以除非你刻意去找那個店鋪，否則很難有順風的訪客。

幼兒園旁邊的面包店就不一樣了，因為接孩子從幼兒園回家后會經(jīng)過，周圍全是小區(qū)。

所以上班族上下班一般都要經(jīng)過那家店。

總的來說，比另一家面包店好得多。

當然，面包店的開窗期還是很長的。比如附近開的面包店，除了早晚，幾乎沒有客人進店。

在商業(yè)區(qū)街上的面包店，白天客人進店，晚上很少有客人買面包。

所以經(jīng)常可以看到很多面包店在晚上都有打折，比如8點以后買面包有八折優(yōu)惠，或者買兩送一。

當然，晚上打折的另一個原因是面包的保質(zhì)期很短。

五、總結(jié)

我知道我的讀者中有很多烘焙愛好者，你也一直想開自己的蛋糕店，所以這篇文章可能會給你一點啟發(fā)。

我想告訴你的是，無論你開什么店，你首先要對這個行業(yè)做一個深入的分析，比如看它的供需是否在持續(xù)增長。

對于這類信息，您可以查看比較新的行業(yè)數(shù)據(jù)報告。例如，我看到的兩份報告表明

面包行業(yè)(烘焙行業(yè)的一個子行業(yè))，相對于食品行業(yè)的其他子行業(yè)，增長速度相對較高，于食品飲料行業(yè)的大部分子行業(yè)，是一個年輕且正在成長的行業(yè)。

與國際面包人均消費量相比，仍有很大的增長空間。

面包蛋糕是面包店比較大的品類，國內(nèi)80%的面包店都是面包店。

當然，雖然這個行業(yè)的空間還沒有飽和，但能不能賺錢主要看運營商，比如：

如何選擇合適的店鋪？

用什么方式吸引人？

如何控制運營成本？

這些都需要你在開店之前想清楚，不僅僅是因為喜歡而開店，而是開店之后再去思考這些問題。

當然，我們也可以按照這個思路來分析其他一些店鋪，比如

之前也分析調(diào)查過茶葉店，快餐店，海邊公寓，各種加盟店。如果有必要，看歷史文章會給你更多的啟發(fā)。