失敗的熟食生意經(jīng)驗
關(guān)注：93 發(fā)布時間：2021-07-25 19:52:33
燉菜是中國傳統(tǒng)美食之一。相信大家都或多或少吃過。在中國市場或人流密集的繁華街道上，隨處可見燉菜店。比較有名的有川菜燉菜和三國燉菜。燉菜以其獨特的配方，具有色澤紅潤、肥而不膩、入口即溶等特點。它是中國新年餐桌上的必備食物之一。但是近幾年來，生意一直很火爆的鹵菜館，因為某種原因越來越慘淡。根據(jù)小編的說法，我的個人經(jīng)歷可以歸納為以下幾個方面：
1.隨著中國勞動力的增加，越來越多的人選擇創(chuàng)業(yè)，紅燒食品往往是每個人的比較佳選擇，成本低，投資少，導(dǎo)致紅燒食品行業(yè)稀釋，店鋪太多，消費者越來越少，這也是紅燒食品店鋪生意越來越差的原因之一！
2.人們說中國文化靠傳承，鹵水味也一樣。沒有傳承，就沒有繼續(xù)的路。現(xiàn)實中往往是相反的。似乎越傳承越不地道，越傳承越淡，就像小編一樣。前幾天在菜市場買的鹵菜。鹵肉還不錯。吃飽了兩顆牙，還要拿幾根牙簽刺入，滿嘴都是血。這往往給了我自己的招牌。
3.衛(wèi)生是另一個方面。燉鍋店大部分都是小作坊，完全沒有保護(hù)措施。比如我看到我們菜市場的鹵菜店老板娘邊說邊撕烤鴨，手上沒戴手套，嘴上也沒戴口罩。她把烤鴨撕了，滿嘴噴，弄得到處都是唾沫和水花。關(guān)注的人不會再買了！
4.價格一方面是一些菜市場利用自己的優(yōu)勢，一次次漲價，就像我們菜市場14塊錢一斤，每次買10多塊錢，幾口就沒了，不夠我自己補吃的。總的來說是買不起的！
5.應(yīng)該是受到了互聯(lián)網(wǎng)的沖擊。這兩年互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展，很多店鋪倒閉，工廠倒閉。繁華的街道現(xiàn)在安靜的嚇人，人越來越少，生意越來越慘淡！
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