米粉店骨頭湯的配方
關(guān)注：41 發(fā)布時(shí)間：2022-06-08 21:21:04
1.米粉適量，大棒骨，黃豆，肉末，剁椒，姜片，2個(gè)小米椒，小蔥，2個(gè)八角，一點(diǎn)肉桂，1個(gè)蒜米，一點(diǎn)黃酒，一點(diǎn)胡椒粉，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精，微辣。
2.第一，泡米粉。米粉和面條一樣，看起來(lái)不多，但是一旦泡透了，就發(fā)現(xiàn)挺多的。這些大概是四五個(gè)。
3.用滾燙的熱水浸泡，熱水溢出米粉。水涼了就換熱水。可以再重復(fù)一遍。用手輕輕揉一揉，米粉碎了就泡了。
4.要做骨頭湯基，黃豆的量可以多一些。
5.大棍骨泡在水里。高壓鍋盡可能加水，與黃豆、小辣椒、姜片、八角、八角一起放入高壓鍋，加入一勺黃酒、少許胡椒粉、適量食鹽、雞精，大火壓20分鐘。湯底好了。
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