餃皮的做法

1.準(zhǔn)備好面團(tuán)，醒后拿一小塊面團(tuán)長(zhǎng)成條狀。用刀切成小塊或用手拽成小塊。比較后用小搟面杖把粉卷成圈。

2.比較好用餃子粉做餃子皮：做餃子皮的話可以直接去超市買餃子粉。通常我們所說的面粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉。高筋粉的蛋白質(zhì)含量為10.5-13.5%，顏色較暗，有活性且光滑，不易手動(dòng)結(jié)塊；中筋粉蛋白質(zhì)含量8.0-10.5%，顏色乳白色，高低粉之間，體質(zhì)半松散。

3.餃子皮比較好用餃子粉：比較好用餃子粉，餃子粉屬于高筋面粉的范疇，一般超市都有賣，面筋含量在13%以上。那樣味道很棒，不容易破皮。也可以使用特殊精粉和特殊一粉。