啵啵魚的做法
關注：21 發布時間：2022-05-05 21:31:02
1.首先加一點熟植物油炒熟切碎。泡椒切塊去籽，剁碎成粗塊，所有香料加工成粉末，冰糖敲成黃豆大小，豆蔻洗凈打勻。
2.然后，將鍋放在小火上，加入煮熟的植物油和豬油，加熱，加入花和辣椒使其變香，除去辣椒，加入豆蔻、姜片、蒜米、泡椒和浸泡過的生姜，用中火煸制，加入豆瓣、冰糖、豆豉和香辛料粉，用小火煸制至脆而香，煸制。
3.然后，將牛油果放入湯桶中，中火放入，煉至香氣四溢。加入煮熟的植物油和豬油，煮至30%油溫。加入蔥、姜、蒜炒熟。加入郫縣豆瓣、辣椒、冰糖、胡椒粉，小火翻炒至香氣四溢。
4.然后，當水快干，辣椒略白時，加入1包香料，翻炒至豆沙酥香，煮米酒，小火翻炒至米酒水完全蒸發，將湯桶移離火，冷卻后蓋上蓋子，12小時后濾掉殘渣，在火鍋油鍋下得到三種油，加熱至50%的熱量，加入所有醬料混合均勻，然后倒入料酒、洋蔥和姜水，翻炒均勻。
5.然后，將色拉油放入鍋中加熱，加入剁碎的泡椒、蒜仁、生姜、蔥、蔥，再加入各種混合醬料，加入德仙1號、白糖、鹽。
6.比較后將鍋加熱，加入色拉油、蔥油、紅油，加入步驟中的姜片、蒜片、番茄醬，翻炒，加入鮮湯，用調料煮沸，倒入魚鍋。
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