家常面點主食600例

在工作日的早上，時間是比較緊張的。為了節省時間，多睡一會兒。6號在家休息的時候，會提前蒸一些面食，比如饅頭、花卷、饅頭、饅頭……然后放進冰箱。每袋正好是一頓飯的量。早上起床，取出一包，加熱幾分鐘即可上菜，特別方便。

下面，我就和大家分享一下12份早餐面食的做法。喜歡的話一般會多做一些，放冰箱里保存。特別適合每天吃早餐~

第一道：蔥油花卷

蔥油花卷富含洋蔥香味，口感綿軟可口，嚼起來更香。

具體制作方法

第一步：準備食材。普通面粉500克，酵母粉5克，蔥50克，鹽3克。

用溫水攪拌酵母粉，靜置10分鐘(水溫不得超過40度，否則會影響面團的發酵)

第二步：將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至盆中沒有多余的干面粉。

第三步：揉成光滑的面團。然后用保鮮膜覆蓋1小時。

第四步：將蔥切碎備用。

第五步：取出發酵好的面團，揉搓至表面光滑。

第六步：搟面團，如圖。

第七步：在面包上刷一層食用油，然后在面包上均勻撒上鹽和蔥。

第八步：卷起面包，如圖

第九步：切成小劑量，每份約20克。數字

第十步：取兩片小丸，疊在一起，然后用筷子按壓，如圖

第十一步：拿起面團，把面團的兩頭往下翻，把底部捏緊。花卷準備好了。

然后把卷子一個個放在熱氣騰騰的格子上，蓋上蓋子，然后醒過來15分鐘。起床后，用大火燒開水，然后用小火蒸15分鐘。蒸熟后，放入鍋中蓋3-5分鐘，然后開蓋食用。

第二道：紅糖饅頭

做饅頭的時候加一點紅糖進去。煮熟的饅頭顏色略黃，口感柔和，帶有淡淡的紅糖香味，感覺和面包一樣好吃。

具體制作方法

第一步：準備食材。面粉500g，紅糖60g，酵母粉5g，水250ml左右。

第二步：將水燒開，倒入紅糖中，攪拌至紅糖融化。然后冷卻紅糖水。(糖水必須冷卻，否則會影響酵母的活性。)

第三步：將酵母粉放入糖水中，攪拌至融化。

第四步：將面粉和糖水倒入廚師的桶中，放在廚師的機器上。(倒糖水的時候可以儲備15 ml左右。然后，在揉面的同時隨時觀察面團的狀態，然后加入。這是因為不同的面粉吸收不同的水分。當然，如果面團很軟，也可以加入一些干面粉。)

第五步：先選擇第一檔，將面條揉成面團，然后選擇第二檔，揉面10分鐘左右。

第六步：如圖，揉面后，表面光滑。

第七步：取出面團，分成10份大小相等的面條，每份約80克。

第八步：取一小塊面團，放在案板上，用手搓幾次，至少三十四次，一會兒。多搓幾下可以讓饅頭吃起來更好吃，不要偷懶。)

第九步：然后把面團搓圓，揉成饅頭的形狀，如圖。

第十步：將饅頭放在蒸籠上，在饅頭底部鋪一層油紙或刷一層油，以防粘上。

第十一步：將整籠饅頭放在蒸籠上，蓋上蓋子，煎至1.5-2倍大小。然后開火蒸。蒸完后蒸18分鐘左右，然后關火燜3-5分鐘再揭。

第十二步：蒸饅頭如圖。

多說幾句

1.蒸饅頭，一般100克面粉要用1克酵母粉。如果是冬天，室溫比較低，可以多放一點。

2.用酵母蒸饅頭，面粉和水的比例一般在1: 0.5左右。當然，不同的面粉有不同的吸水性，所以這是一個適當的增減。

3.糖的量可以根據自己的口味增加或減少。

4.如果在蒸的時候發現饅頭沒有長出來，首先要檢查酵母粉是否在保質期內，或者是否打開過很久。可以用一包酵母粉再試一次。

5.發酵時發酵至原體積的1.5-2倍。夏天氣溫高，一般30-40分鐘左右。冬天的話，可能會稍微長一點。面團不要發酵太多，會有酸味，影響口感。

6.蒸完之后一定要燉一段時間再開蓋，這樣饅頭就不會突然涼了，導致表面回縮。

第三道：紅棗玉米發糕

棗玉米海綿蛋糕香甜可口，棗味濃郁，味道鮮美。紅棗作為玉米的伴侶，營養豐富，是非常健康的家庭主食。

具體制作方法

第一步：準備食材。玉米粉220g，面粉200g，糖10g，紅棗20g，酵母粉4g。

第二步：將玉米粉、面粉、糖、酵母粉混合均勻，然后倒入適量溫水，鏟成軟面團，如圖(面團一定要軟)。面團攪拌好后，靜置十分鐘。

第三步：在模具內壁涂一薄層食用油。(我用的是八寸的奇峰蛋糕模。如果我爸媽沒有，可以用碗、鍋、薯片等。而且效果是一樣的。)

第四步：將面團放入模具中，將表面磨平，如圖。然后蓋上新鮮的模具，放在溫暖的地方，讓它醒過來半小時到40分鐘。

第五步：將紅棗放入沸水中煮3分鐘，然后取出干燥的水備用。

第六步：將面團發酵到原來體積的2倍，然后將紅棗壓在面團表面。數字

第七步：用冷水放在鍋里，大火煮沸，然后用中火蒸30分鐘(如果蛋糕較大或較厚，相應增加時間。)

第八步：蒸熟，冷卻，脫模，切塊。

第四道：刀切饅頭

饅頭刀切的時候一個個又白又肥，熱的時候又松又軟。咬一口，里面全是小麥。

具體制作方法

主要食材：普通面粉500克，酵母粉5克。

第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的水，攪拌均勻，靜置10分鐘(水

溫度不得超過40度，否則會影響面團的發酵)

第二步：將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至盆中沒有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面團。(用刀做饅頭的面團比普通饅頭硬一點。)

第三步：用保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方1小時。

第四步：面團發酵到兩倍大的時候，就可以了。(這時可以看到面團上有n個蜂窩孔。)

第五步：將面團從鍋里拿出來，揉搓至表面光滑。(一定要搓一會，不要怕用力氣~)

第六步：將面團搟成0.5厘米厚的餅，如圖。

第七步：從一端卷起來，邊卷邊用手捏面團，如圖。

第八步：用刀切成大小相等的丸，如圖。

第九步：將切好的饅頭放在蒸籠上(預先在蒸籠上放些油或紙)，進行第二次打樣(大概20分鐘)。打樣后開始蒸。蒸籠用大火蒸熟后，轉中火蒸15分鐘。蒸熟后，靜置幾分鐘，再取下蓋子(避免饅頭突然涼了之后皮回縮)。

小提示

1.你可以在面團里放一些牛奶和糖，這樣味道更好，營養更豐富。

第五道：豆沙包

豆沙包又軟又好吃，又甜又軟，越吃越喜歡。

具體制作方法

主要食材：面粉400克，白糖10克，嬰兒食品10克，酵母粉4克，豆沙適量。(放白糖不僅可以增加甜度，還可以縮短發酵時間，使發酵效果更好。嬰兒食品可以隨意放也可以不放。)

第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量清水，攪拌均勻，靜置10分鐘(水溫不得超過40度，否則會影響面團發酵。)

第二步：預先將面粉、白糖、嬰兒食品混合均勻，然后將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至盆中沒有多余的干面粉。比較后揉成光滑的面團。

第三步：用保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方40分鐘。

第四步：面團發酵到兩倍大的時候，就可以了。

第五步：將面團從鍋里拿出來，揉搓至表面光滑。(通常發酵面團發粘，這很正常。揉面時，只需將一些干面粉放在手上和面板上。)

第六步：將面團分成大小均勻的小料，如圖。

第七步：小劑量服用，并使其變平。然后在中間放入適量的豆沙餡，如圖。

第八步：將豆沙包好，然后封好，揉圓。如圖，一個豆沙包準備好了。

第九步：用冷水放入鍋中，將包好的豆沙袋放入鍋中20分鐘。然后開大火，燒開水，轉中火，蒸15分鐘。蒸熟后，燉5分鐘，然后揭下蓋子吃。

第六道：紅糖發糕

這種紅糖蛋糕蓬松可口，有很濃的紅糖味。制備簡單方便，整個過程不需要等待發酵，只要將面糊攪拌均勻，就可以在鍋里蒸，時間很短，即使是在繁忙的早上做，也完全來得及。

具體制作方法

第一步：準備食材。低筋面粉200克，紅糖80克，溫水190毫升，發酵粉6克，熟白芝麻適量。

第二步：取一大碗，放入紅糖，然后倒入溫水，攪拌均勻。

第三步：將低筋面粉和泡打粉放入鍋中，倒入攪拌好的紅糖水。(如圖，紅糖水也可以篩兩次，這樣口感會更好。)

第四步：將面糊攪拌均勻，如圖。

第五步：將面糊舀入紙杯，如圖。

第六步：撒一點白芝麻，如圖。

第七步：鍋里燒開水，大火蒸15分鐘，然后關火燜2-3分鐘。

第八步：蒸汽啟動。

多說幾句：

1.低筋面粉是用來做蛋糕的面粉。如果沒有，可以在普通面粉中加入約五分之一的玉米淀粉，攪拌均勻。

2.發酵粉必不可少，不能省略。發酵粉用途廣泛，如蛋糕、面包等，購買也非常方便。一般超市都有，家長可以放心購買使用。

3.我用的是普通的紙杯蛋糕模具，直徑7厘米以上，可以做5-6塊。各位朋友，如果沒有紙杯模具，可以直接放在小碗里。需要注意的是，小碗內壁一定要涂一層薄薄的食用油，否則很難脫模。還有，小碗大一點，蒸的時間會相對長一點。

4.紅糖可以用白糖代替。做成后就是白發餅，也很好看。只有白糖的甜度比紅糖高。如果用白糖，建議糖量減半，水量適當增加。

第七道：醬肉包子

這個包子醬很有味道，餡料又香又軟，一次吃幾次沒問題。

具體制作方法

主要食材：普通面粉500克，酵母粉5克，五花肉500克，洋蔥2片，生姜1小片。

第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的水，攪拌均勻，靜置10分鐘(水溫不得超過40度，否則會影響面團的發酵)

第二步：將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至盆中沒有多余的干面粉。

第三步：揉面。然后用保鮮膜覆蓋1小時。

第四步：當面團發酵時，開始準備包子的餡料。先將五花肉去皮，然后放入鍋中，倒入適量清水，然后加入2湯匙料酒、2種香料和2片生姜，用大火煮沸，用小火煮20分鐘，直到豬肉可以很容易地用筷子刺穿。(把肉煮熟，讓肉感覺更軟)

第五步：將煮熟的五花肉冷卻，切成方塊。洋蔥和姜切碎。

第六步：將五花肉丁放入鍋中翻炒至變色。

第七步：在鍋里炒姜末。

第八步：鍋里炒3勺甜面醬，再炒2勺醬油和1勺白糖。因為甜面醬有咸味，所以不需要加鹽

第九步：將切碎的大蔥放入鍋中翻炒，然后關火，讓其冷卻備用。

第十步：面團發酵到兩倍大的時候，就可以了。

第十一步：把面團從鍋里拿出來，揉至表面光滑。

步驟12:將面團分成大小均勻的小塊。

第十三步：把邊緣薄中間厚的包子卷出來。

第十四步：在包子皮中間放入適量餡料，然后揉成包子狀。

第十五步：將包好的饅頭放在蒸籠上(提前在蒸籠上放些油或紙)，進行二次打樣(大概15分鐘)。

醒后開始蒸饅頭。蒸籠用大火蒸熟后，轉中火蒸15分鐘。

蒸熟后，靜置幾分鐘，再取下蓋子(避免饅頭突然涼了之后皮回縮)。

第八道：紫薯雙色饅頭

紫薯不僅好吃，營養豐富，而且顏色漂亮。可以說是天然色素。下面我給大家介紹一下這種雙色饅頭，因為在做面的時候加了一些紫薯泥，饅頭更甜更軟，顏色也更吸引人。看起來像蛋糕，喜歡的家長一定要嘗嘗~

具體制作方法

第一步：準備食材。

紫薯面團：紫薯2個，面粉300g，酵母粉4g。

普通面團：面粉400g，酵母粉5g。

第二步：將蒸好的紫薯洗凈，放入蒸鍋蒸30分鐘，直至紫薯軟爛。(蒸的時間看紫薯大小。)

第三步：將蒸熟的紫薯去皮，用勺子壓成泥狀，做成很薄的樣子(或者用炒菜機打碎)，然后放涼備用。

第四步：先從面團開始，先從紫薯面團開始。將30以下的溫水倒入酵母粉中，攪拌均勻，靜置10分鐘。

第五步：將面粉倒入紫薯泥中，然后慢慢倒入酵母水，制成表面光滑的紫薯面團，如圖(面團硬度與普通饅頭相同)。然后用保鮮膜蓋住，放在溫暖的地方醒發至原來面團的兩倍大小。

第六步：重復第四步，將普通面團混合，蓋上保鮮膜，醒發至原來面團的兩倍大小。

第七步：紫薯面團發酵。

第八步：普通面團發酵時。

第九步：取出兩個面團，揉搓至光滑，如圖。

第十步：將剩下的兩種面團平均分成幾份，然后分別搟開。一層普通面餅和一層紫薯面餅可以這樣折疊，如圖。堆積后，也放在蒸籠上進行二次發酵。

第十一步：第二次發酵后，開始蒸。放入有冷水的鍋中，煮開后蒸15分鐘，蒸完關火，燜2-3分鐘，然后開蓋吃。

多說幾句：

1.因為紫薯里面有些水，所以紫薯面團比普通面團需要的水少。

2.現在冬天比較涼，發酵的時候一定要放在溫暖的地方。另外，不建議省略第二次發酵。

3.無論是雙色刀切饅頭還是雙色蛋糕，兩種蛋糕疊在一起的時候，如果附著力不是很好，可以在中間抹一點水。就一點點，不要太多。

4.紫薯也可以換成南瓜，這樣就可以做其他顏色的饅頭了。

5.喜歡多吃一點甜的父母可以在面團里放一些糖或者用牛奶攪拌面團，這樣味道會更好。

第九道：麻醬花卷

麻姜花卷是經典的主食，也是很多人念念不忘的童年味道。口感綿軟可口，風味十足，尤其是芝麻醬的風味更是讓人難以拒絕。

具體制作方法

第一步：準備食材。普通面粉400g，酵母粉4g，芝麻醬30g。

將酵母粉放入碗中，倒入適量清水，攪拌均勻，靜置10分鐘(水溫不得超過40度，否則會影響面團的發酵)

第二步：將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至盆中沒有多余的干面粉。

第三步：揉面。然后用保鮮膜覆蓋1小時。

第四步：在芝麻醬中加入10毫升食用油，然后單向攪拌至均勻。然后依次加入10毫升醬油、1克鹽和15克面粉，攪拌均勻。(揉卷的時候放點面粉防止芝麻糊流出)

第五步：取出發酵好的面團，揉搓至表面光滑。

第六步：搟面團，如圖。

第七步：在面包上撒滿芝麻糊。數字

第八步：卷起面包，如圖

第九步：切成小劑量，每份約20克。數字

第十步：取兩片小丸，疊在一起，然后用筷子按壓，如圖

第十一步：拿起面團，把面團的兩頭往下翻，把底部捏緊。花卷準備好了。數字

第十二步：在蒸籠中倒入適量冷水，然后將小卷一個個放在蒸籠上。蓋上蓋子，讓它再醒15分鐘。起床后，用大火燒開水，然后用小火蒸15分鐘。蒸熟后，放入鍋中蓋3-5分鐘，然后開蓋食用。

第十道：南瓜發糕

南瓜海綿蛋糕，不揉面的健康主食，簡單實用，好吃。

具體制作方法

第一步：準備食材。南瓜200克，普通面粉400克，糖20克，酵母粉5克，牛奶250毫升，熟黑芝麻適量。將南瓜去皮、去皮、切片，然后放入蒸籠中，用大火蒸十分鐘，直到南瓜可以很容易地用筷子刺穿。

第二步：蒸完南瓜，和牛奶、糖一起放入破壁機開始打漿。(如果沒有破壁機，可以用勺子把南瓜碾碎。越碎越好。)

第三步：打至細膩，如圖。

第四步：將打好的南瓜糊冷卻，然后將面粉和酵母粉放入鍋中，如圖。(南瓜糊必須冷卻，如果溫度高，會影響發酵效果。)

第五步：用抹刀攪拌，使面團變軟，如圖。然后靜置十分鐘。

第六步：在模具內壁涂一薄層食用油。(我用的是八寸的奇峰蛋糕模，也可以換成碗、鍋、薯片等。具有相同的效果)

第七步：將面團放入模具中，將表面磨平，如圖。然后蓋上保鮮膜發酵30-40分鐘。

第八步：發酵到原來體積的2倍，然后在表面鋪一層煮熟的黑芝麻，如圖。

第九步：用冷水放在鍋里，大火煮沸，然后用中火蒸30分鐘(如果蛋糕較大或較厚，相應增加時間。)

第十步：蒸熟，冷卻，脫模，切塊食用。

第十一道：糖三角

當我年輕的時候，當我老的時候，

媽媽蒸饅頭的時候總是纏著她包幾個糖三角。我喜歡吃糖三角，特別是一口糖出來的那種甜甜的感覺，一直到現在都沒有忘記。

具體制作方法

主要食材：普通面粉400克，酵母粉4克。紅糖60g，熟白芝麻10g，干面粉5g。(熟白芝麻在超市有賣。買不到的話，你自己炒芝麻也一樣。)

第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的水，攪拌均勻，靜置10分鐘(水溫不得超過40度，否則會影響面團的發酵)

第二步：將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至盆中沒有多余的干面粉。

第三步：揉成光滑的面團。然后用保鮮膜覆蓋40分鐘到1小時。如果房間溫度低，你應該醒一會兒。)

第四步：面團醒發后開始準備糖餡。首先用搟面杖把白芝麻碾碎。(這一步會讓芝麻更香。)

第五步：取一大碗，依次倒入白芝麻、紅糖、干面粉，攪拌均勻，糖餡即成。加一點干面粉可以增加糖的粘度，防止糖漏出。)

第六步：面團發酵到兩倍大的時候，就可以了。

第七步：將面團從鍋里拿出來，揉搓至表面光滑。

第八步：將面團分成大小均勻的小份。

第九步：取一小片丸，卷成略厚的圓皮，如圖。

第十步：在皮里放入適量的糖餡，然后做成三角形，再把中間捏緊，如圖。(糖不要包太多，留一點空間，這也是為了防止蒸的時候糖漏出來。)

第十一步：用兩個手指擠壓三面。也可以用一雙筷子來做這一步，只需將兩根筷子放在面團邊緣，然后夾緊，如圖。

第十二步：將包裹好的糖三角全部放入蒸籠，蓋上蓋子，重新發酵10分鐘。然后，燒開火，蒸15分鐘關火。關火煨5分鐘，即可揭蓋食用。

第十二道：南瓜花卷

之前很多家長給我留言說花卷總是捏的很厲害，問我有沒有更簡單的方法。所以，，我想和大家分享一個特別好學的花卷練習。面糊切好后，用筷子一按，就成了好看的花卷。下面是這個南瓜花卷的細節。希望你喜歡。

具體制作方法

第一步：準備食材。面粉500g，南瓜260g，酵母粉5g。

第二步：將南瓜去皮，切成薄片，然后放入蒸籠中蒸至可以用筷子輕松扎孔。

第三步：將蒸熟的南瓜冷卻，放入面包機的攪拌桶中，攪拌成泥狀。(偷了個懶小子，用面包機處理。親愛的朋友們，你也可以用勺子碾碎甜瓜，或者用烹飪機打碎它。效果是一樣的。如果你用面包機做，你必須把南瓜蒸得很軟，否則它攪拌得不夠好。畢竟面包機的攪拌棒不是刀頭。)

第四步：將面粉和酵母粉放入面包機，然后開始混合。

第五步：揉成光滑的面團。

第六步：取出揉捏。

第七步：滾出來，表面刷一層食用油，再撒點干粉，防止粘著。

第八步：從一端卷起，如圖。

第九步：切成小面，如圖。這個花卷的小面糊和普通的不一樣，要切成三角形，如圖。

第十步：取一小塊面條，三角形朝上放好，如圖。

第十一步：用筷子往下壓。如圖，一個花卷準備好了。

第十二步：將花卷放在蒸籠上，如圖。(為了防粘，我在花卷下面放了一小塊烹飪紙。如果沒有，可以在蒸籠上抹點油或者貼點干面粉，可以起到防粘的作用。)

第十三步：將花卷放入蒸籠，蓋上蓋子，開始發酵。40分鐘左右，發酵到原來的兩倍體積。開始小火蒸，蒸完蒸15分鐘。接下來，關火煨5分鐘，取下蓋子。

第十四步：上桌開始~

多說幾句

1.南瓜含水量不同，需要根據實際情況增減面團中的水量，只要面團硬度適中即可。

2.做饅頭或者花卷之類的面食，雖然對面團的要求沒有面包高，但是一定要把面團揉成光滑的，這樣蒸出來的饅頭或者花卷才會有好的口感。家長一定要注意。

3.發酵時，不要發酵太久，發酵到原來體積的兩倍即可。如果時間過長，發酵過大，很容易使蒸卷表面不夠光滑，內部結構不夠細膩，但這并不影響食用。

4.蒸的時候不要用大火，小火就行。蒸完之后，不要急著揭開蓋子。再燉5分鐘，待鍋內溫度慢慢下降后揭開鍋蓋，這樣卷餅就不會因為突然涼了而縮水。

5，不愛吃南瓜的父母，可以不放南瓜，讓南瓜變普通，或者換成紫薯什么的，總之個人喜歡~