面團(tuán)放冰箱里能發(fā)酵嗎
關(guān)注:35 發(fā)布時間:2022-06-08 18:18:02
1.面團(tuán)放在冰箱里不能發(fā)酵。冰箱里的溫度比較低,即使是冷藏室,溫度也在五度左右,很難發(fā)酵。發(fā)酵溫度需要在20到30之間。如果低于這個范圍,面團(tuán)會發(fā)酵非常慢,甚至停止發(fā)酵。發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)是面團(tuán)至少大一倍。如果低于這個倍數(shù),那么發(fā)酵就是失敗。
2.面團(tuán)發(fā)酵是利用酵母在其生命活動過程中產(chǎn)生的二氧化碳等成分,使面團(tuán)膨松有彈性,賦予產(chǎn)品特殊的色、香、味和多孔結(jié)構(gòu)的過程。
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