面團放冰箱里能發酵嗎
關注:35 發布時間:2022-06-08 18:18:02
1.面團放在冰箱里不能發酵。冰箱里的溫度比較低,即使是冷藏室,溫度也在五度左右,很難發酵。發酵溫度需要在20到30之間。如果低于這個范圍,面團會發酵非常慢,甚至停止發酵。發酵的標準是面團至少大一倍。如果低于這個倍數,那么發酵就是失敗。
2.面團發酵是利用酵母在其生命活動過程中產生的二氧化碳等成分,使面團膨松有彈性,賦予產品特殊的色、香、味和多孔結構的過程。
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