佛跳墻名字的由來
關注:23 發布時間:2022-01-09 21:09:04
1.有一種說法是,清朝道光年間,福州官財局的官員為福建使臣周濂設宴。席間有一道菜叫“福壽泉”,是將雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿子蛋用文火慢燉而成。周濂吃完后非常滿意。回國后,廚師鄭春發被依法責令抄襲原菜,減少了肉類的用量,并添加了多種海鮮,使成品菜肴更加豐富美味。后來,鄭離開政*辦公室,到福州東街開了一家“三友齋”酒家(福州“聚春園”酒家的前身),在一次文人聚會的宴會上招待客人。文藝界人士嘗過之后,紛紛鼓掌叫好。有人在場合寫詩:“壇始肉香,佛聞棄禪越墻。”從此這道菜就叫“佛跳墻”。
2.另一方面,據費孝通先生說,這道菜的發明者是一群想吃東西的乞丐。這些乞丐背著破缸,每天到處乞討,在餐廳里收集各種剩菜剩飯。據說有一天,一個餐館老板出門時,不小心聞到一縷奇怪的香味飄在街上,發現破陶罐里剩下的酒是和各種剩菜一起倒的。這位老板由此受到啟發。他回到店里,把各種原料和酒混合在一起,創造出翻墻的佛。
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