梨和蘋果怎樣保存（梨和蘋果保存方法）

1、梨的保鮮方法：

(1)冷藏：鴨梨冷藏期間，應(yīng)采取緩冷措施，過快冷卻會引起黑心病。水庫溫度開始時應(yīng)保持在10-12，1周后每5-7天降低1，然后每3天改為1；35-40天內(nèi)貯藏溫度降至0，保持在0時，鴨梨可貯藏8個月，好果率達80%以上。

(2)窖藏：梨產(chǎn)區(qū)廣泛采用窖藏。及時采收的梨分級，去病果，用紙質(zhì)單果包裝，裝入紙箱或籃子。由于梨在收獲時的溫度是上高，一般不直接放入地窖，而應(yīng)預(yù)先存放在地窖外的陰涼處。預(yù)儲存期間，貨物應(yīng)在白天覆蓋陽光，以防止暴露；到了晚上，打開蓋子放風，讓梨子迅速涼下來。

(3)氣調(diào)貯藏：梨的氣調(diào)貯藏可以使用12%-13%的氧氣和不到1%的二氧化碳。但為了防止二氧化碳的積累，會導(dǎo)致果肉或果核褐變。

2.蘋果的保存：

(1)溝槽存儲方法

(1)排水溝的準備

儲存前挖一條深1米、寬1米的溝渠。溝渠的長度取決于地形和水果儲存能力。可以挖一條或多條溝渠。兩條溝渠之間的間距應(yīng)大于2m。溝的方向應(yīng)該是東西向。溝邊要用土耕種，形成2-40厘米的土埂。南嶺應(yīng)該比北嶺高。防止雨水流入溝渠，并使溝渠上的覆蓋物有一定的坡度，以便雨水向下流動。每隔1米在溝里放一根木棍。5m左右，以便在白天用草等遮蓋物遮擋陽光或在雨天防雨。溝渠建成后，水果貯藏前一周應(yīng)進行預(yù)冷，即白天覆蓋溝渠，晚上拆除覆蓋物，以降低溝渠內(nèi)的溫度。如果晚上下雨，溝要蓋緊，防止雨水進入。

水果的貯藏

首先，在溝底鋪一層5-10厘米厚的干凈細河沙，將水果分層排入溝內(nèi)，厚度約為60-80厘米。水果出料時，用稻草、麥稈等與溝壁隔開。溝中間每隔3-4m豎立一個玉米秸稈制成的通風把手(直徑5-20cm，秸稈把手頂部露出果堆)。儲存后，用草墊、pu墊等覆蓋水果(果盒、籃子)。以遮擋陰雨，并保持溫暖和寒冷。

適當通風，防止溝渠中的溫度上升過快。貯藏初期和第二年春季，需每5天檢查l次，溫度變化較大時每2天檢查一次，看果皮是否變黑，溝內(nèi)(箱、筐內(nèi))是否有酒味，如出現(xiàn)上述情況，應(yīng)及時通風，打開果箱(筐)使水果與空氣充分接觸，情況嚴重的水果應(yīng)及時取出出售。

在冰凍期間，一般不需要檢查水果，但應(yīng)根據(jù)氣溫變化和天氣預(yù)報及時保暖。

(3)窯爐儲存方法

挖坑的大小和深度可以根據(jù)儲存的水果數(shù)量和地理條件來確定，改造土洞的具體措施也要根據(jù)實際情況和儲存的水果數(shù)量來確定。窯坑的儲存必須配備通風口。有條件的話，可以在通風口處安裝排氣扇，夜間可以打開窖門(窯門)清除坑內(nèi)外空氣，利用夜間坑外較低的溫度降低內(nèi)部溫度。

窯窖貯藏要求加工好的蘋果直接裝盒(筐)或用一層紙包裝后再裝盒(筐)貯藏。由于窯窖內(nèi)濕度較高，果實與箱(筐)和空氣直接接觸，有利于病的傳播和繁殖，所以要求對重復(fù)使用的箱(筐)和窯窖進行嚴格，每立方米空間可熏蒸10g硫磺，密封2天，重復(fù)使用的箱(筐)可在窯窖內(nèi)熏蒸。

它還可以

(1)室內(nèi)缸(甕)將選定的甕(甕)存放，洗凈晾干，放入水果儲藏室，在甕(甕)底部鋪上10厘米左右的濕沙，在濕沙上放一個木框，將加工好的蘋果分多層放在木框上，直到甕(甕)滿，然后用塑料膜封住甕(甕)口，每隔10-15天檢查一次

在儲存期間，罐子(甕)中的相對濕度應(yīng)保持在90%左右。濕度不足，果皮會縮水。應(yīng)沿罐子(甕)內(nèi)壁注入適量冷水。

室內(nèi)塑料袋存放在袋中，并穿有孔徑為1-2mm的孔。然后將適量的加工好的蘋果放入袋子中，刺破袋子，放在室內(nèi)合適的位置。每10-15天檢查一次，取出失去儲存能力的蘋果。

水果裝入塑料袋后，也可以放入盒子(籃子)中。包(盒、籃)要分散。

室內(nèi)存放應(yīng)避免陽光進入室內(nèi)。冰凍前和春季室溫往往較高，需要注意的是，晚上要關(guān)好門窗；冷凍期間，室內(nèi)溫度較低，應(yīng)關(guān)閉門窗或采取升溫措施。室內(nèi)水果貯藏不宜一次性大量存放。儲存前，應(yīng)日夜關(guān)閉門窗，以降低室溫。