十大火鍋底料品牌排行榜前十名

火鍋底料哪個(gè)品牌好

第一名、 小肥羊 (中國商標(biāo),中國企業(yè)500強(qiáng),香港上市的品牌連鎖餐飲企業(yè),大型餐飲連鎖企業(yè),內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司)

第二名、 橋頭 (中華,重慶市著名商標(biāo),四川省名優(yōu)火鍋,十大火鍋底料品牌,行業(yè)著名品牌,重慶橋頭火鍋飲食服務(wù)有限公司)

第三名、 德莊 (中國商標(biāo),重慶市著名商標(biāo),重慶市農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)重點(diǎn)龍頭企業(yè),全國餐飲百強(qiáng)企業(yè),重慶德莊實(shí)業(yè)(集團(tuán))有限公司)

第四名、 紅九九 (1992年,重慶,重慶著名商標(biāo),專業(yè)生產(chǎn)重慶火鍋底料的企業(yè),火鍋底料十大品牌,重慶紅九九食品有限公司)

第五名、 周君記 (中國商標(biāo),重慶,重慶市著名商標(biāo),西部比較大調(diào)味品生產(chǎn)的龍頭企業(yè)之一,重慶周君記火鍋食品有限公司)

第六名、 秦媽 (重慶著名商標(biāo),集經(jīng)營火鍋餐飲/品牌火鍋連鎖及調(diào)味品生產(chǎn)為一體的大型餐飲連鎖企業(yè),重慶秦媽餐飲文化有限公司)

第七名、 李記樂寶 (中國商標(biāo),四川省,四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè),大型農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè),四川李記集團(tuán)公司)

第八名、 秋霞 (于1997年,重慶市著名商標(biāo),重慶火鍋料產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)之一,十大火鍋底料品牌,重慶秋霞食品餐飲有限公司)

第九名、 譚魚頭 (中國餐飲百強(qiáng)企業(yè),影響力品牌,以餐飲業(yè)為龍頭/食品研究/生產(chǎn)加工/銷售配送的企業(yè),成都譚魚頭投資集團(tuán))

第十名、 小天鵝 (始于1982年,中國商標(biāo),中國私營企業(yè)500強(qiáng),中華餐飲名店,火鍋底料十大品牌,重慶小天鵝投資控股(集團(tuán))有限公司)

品牌產(chǎn)品選購知識(shí)

問重慶火鍋底料哪個(gè)牌子好

第一名、劉一手重慶火鍋底料(劉一手十大重慶火鍋底料品牌)；

第二名、橋頭重慶火鍋底料(重慶十大火鍋底料品牌，橋頭)；

第三名、夏秋重慶火鍋底料(夏秋十大重慶火鍋底料品牌)；

第四名、六坡重慶火鍋底料(十大重慶火鍋底料品牌，六坡)；

第五名、武田重慶火鍋底料(十大重慶火鍋底料品牌，武田)；

第六名、秦媽重慶火鍋底料(重慶十大火鍋底料品牌，秦媽)；

第七名、塔水坊重慶火鍋底料(十大重慶火鍋底料品牌，塔水坊)；

第八名、范超重慶火鍋底料(范超十大重慶火鍋底料品牌)；

第九名、沂蒙山重慶火鍋底料(重慶十大火鍋底料品牌，沂蒙山)；

第十名、八王府美食重慶火鍋底料(重慶十大火鍋底料品牌，八王府美食)。

問火鍋底料的其他做法

魚頭鍋

很多食客喜歡吃火鍋，不僅有魚頭做湯底，還有各種魚片。建議魚頭配豆腐，這樣湯更好喝。

主要成分：鰱魚前半段，老豆腐500克，蘿卜片50克，豆芽50克。

調(diào)料：料酒、鹽、雞精、胡椒粉、熱清油10克、老姜2片、大蔥2段。

制作：將魚頭洗凈，放入湯鍋焯水，由濃湯轉(zhuǎn)為小火，加入調(diào)料、老豆腐、蘿卜片、豆芽，煮開。

滋養(yǎng)老鴨鍋

老鴨鍋兼顧了美食和保*，很多火鍋店都有表演。如今，老鴨鍋已經(jīng)成為冬季火鍋底部的經(jīng)典。

配料：老鴨1只，筍絲200克。

調(diào)料：當(dāng)歸5克，大棗4克，無心蓮子20克，枸杞10克，百合5克，鹽8克，雞精15克，料酒10克，熱清油10克。

制作：將老鴨洗凈切塊，放入鍋中，煮開，撇去氣泡，轉(zhuǎn)中低火4小時(shí)，將所有中材用熱水浸泡，然后洗凈，放入煮好的老鴨湯中，加入調(diào)味料和筍絲，然后煮開食用。

銅鼓火鍋

鮮嫩滋補(bǔ)的骨湯鍋，適合家庭制作。

主要成分：管狀骨500克，竹筍100克，豆腐皮100克。

調(diào)料：料酒5g，雞精8g，鹽2g，熱清油10g，姜2片，蔥2片。

制作：將管骨放入湯鍋，加入清水，大火煮沸，撇去浮沫，小火煮沸4小時(shí)，加入調(diào)味料、竹筍、豆腐皮，煮沸。

豬肉海鮮湯

配料：火腿100克，雞肉100克，平菇250克，白菜500克。

調(diào)料：鹽5克，胡椒粉1克，味精1克，豬油50克，老姜2片，大蔥2段。

制作：將平菇撕成大塊。火腿和雞肉煮熟后切成4厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的薄片。中火翻炒鍋，加入豬油至50%的熱度，加入平菇和白菜，翻炒，加入雞肉和火腿，攪拌均勻，然后加入精鹽、1000毫升雞湯、辣椒面、味精、生姜和大蔥，煮沸，然后大火后舀入火鍋，上菜至沸騰。

問正宗牛油火鍋底料配方

第一名、將150克干辣椒洗凈，在水中浸泡20分鐘至半小時(shí)；將泡好的辣椒用剪刀剪成小段備用；把泡好的辣椒拿出來放進(jìn)鍋里，加一杯水，燒開水轉(zhuǎn)小火5分鐘(以上比例和時(shí)間由我測試，在我火的溫度下，剛好讓辣椒充分變軟，鍋里多余的水基本熟了。如果抓不好水，可以多加一點(diǎn)，剩下的水可以用在火鍋里)；將辣椒倒入攪拌機(jī)中，或者將攪拌棒放入鍋中，直接攪拌成濕辣椒，這是制作火鍋比較重要的原料。

第二名、預(yù)先將綜合香料漂洗干凈，用溫水浸泡，去除中味道；如果使用生植物油，先將植物油燒至冒煙，然后關(guān)火冷卻幾分鐘，再加入黃油，慢慢煮沸；待油全部融化，感覺油溫后，加入蔥、姜、蒜，用120-130度左右的小火炒熟。大約5分鐘后，香料可以先取出，以后使用；

第三名、加入豆瓣醬，文火慢燉，防止粘鍋；加入一半巴贊海椒，用100度左右的火力煨15分鐘；

第四名、加入另一半海椒。攪拌后油溫會(huì)下降，然后繼續(xù)煨15分鐘，保持油溫在90-100度左右；將大部分浸泡過的香料瀝干，用石鏝將香料加入鍋中；同時(shí)加入之前炒好的蔥、姜、蒜，倒入白酒，翻炒，80度左右小火煮15-20分鐘；

第五名、加入新鮮青椒(或白酒浸泡過的干辣椒)和豆粕；再熬5分鐘，比較后加入醪糟和冰糖；小火5分鐘左右基本可以關(guān)掉；把煮好的火鍋底料拿出來，讓它自然冷卻，然后裝在保鮮袋或保鮮盒里，放在冰箱里，邊吃邊用。

問酸菜魚火鍋底料的做法

超市里不同的火鍋底料都是準(zhǔn)備好的，不需要像上述方法那樣加入其他調(diào)料。不過如果想搭配自己喜歡的湯底，也可以加入一些常用的食材，比如一點(diǎn)骨頭湯。

酸菜是南方特有的食物，在南方很常見。隨著腌魚傳入全國各地，酸菜也進(jìn)入千家萬戶。酸菜在各種超市都有賣，在賣魚的地方也能買到。

問火鍋底料哪個(gè)牌子好

第一名、小羊火鍋底料(十大火鍋底料品牌，小羊)；

第二名、海底撈火鍋底料(十大火鍋底料品牌，海底撈)；

第三名、德莊火鍋底料(十大火鍋底料品牌，德莊)；

第四名、橋頭火鍋底料(十大火鍋底料品牌，橋頭)；

第五名、夏秋火鍋底料(夏秋十大火鍋底料品牌)；

第六名、六坡火鍋底料(十大火鍋底料品牌，六坡)；

第七名、草原紅日火鍋底料(十大火鍋底料品牌，草原紅日)；

第八名、奇奇火鍋底料(十大火鍋底料品牌，奇奇)；

第九名、紅99火鍋底料(十大火鍋底料品牌，紅99)；

第十名、皇城媽媽火鍋底料(十大火鍋底料品牌，皇城媽媽)。

問清湯火鍋底料的做法、配方

第一名、做湯

將雞肉、排骨、豬骨洗凈，放入沸水中，將出血的水煮沸，取出，用清水洗凈。放入鍋中，加入3000克水，大火煮沸，去除漂浮的泡沫，然后用小火煨。撈出300克清燉鮮湯，涼透。雞胸肉和瘦肉切碎，用100克鮮湯攪拌，剩下的鮮湯用火煮沸。

第二名、材料加工

將毛肚洗凈，撕下筋膜，切成段，切片，用水沖洗。牛黃喉泡、淚膜和條。將牛肉和豬肉在排骨上切成大塊。鴨腸用鹽反復(fù)揉搓，除去粘液，用水洗凈，翻出來油的一面，用竹筷子方頭刮掉油，用開水快速燙一下，取出切成結(jié)備用。鴨腳洗凈，去粗皮。冬瓜去皮切片。洗各種蔬菜，瀝干水分。將上述材料和調(diào)料放入盤中，放在火鍋周圍。

第三名、吃的時(shí)候，鴨爪可以先在鍋里煮。用香油、蒜泥、鹽、味精準(zhǔn)備一道風(fēng)味菜。先葷后素，隨意熱食。