哪些食物不能與牛奶一起吃

牛奶哪個(gè)品牌好

第一名、牛奶加巧克力。

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。于是，本來(lái)具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。牛奶與巧克力兩者反應(yīng)影響牛奶中鈣的吸收，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。

第二名、牛奶不能加糖喝?

有人認(rèn)為牛奶加糖會(huì)影響牛奶的吸收，然而絕大多數(shù)嬰兒食品類產(chǎn)品都是加糖產(chǎn)品，各國(guó)消費(fèi)者已經(jīng)飲用加糖嬰兒食品百余年，而傳統(tǒng)上我國(guó)消費(fèi)者喜歡喝加糖牛奶，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)因加糖導(dǎo)致**的報(bào)告。

相反，如果在饑餓時(shí)飲用，牛奶加糖之后其能量供應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源還能更趨合理化。

實(shí)際上，牛奶中所含的乳糖與賴氨酸在高溫下發(fā)生反應(yīng)的速度高于蔗糖與賴氨酸的反應(yīng)速度，這種反應(yīng)稱為“美拉德反應(yīng)”，與面包皮經(jīng)過(guò)烤制會(huì)變褐是同樣道理。這個(gè)褐變反應(yīng)雖然會(huì)造成少量賴氨酸的損失，卻完全談不上“有害”。

第三名、不能和果汁一起喝?

牛奶中的酪蛋白遇弱酸便產(chǎn)生沉淀，這是一種正常現(xiàn)象。因此，有人就認(rèn)為，牛奶沉淀就失去了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，或者無(wú)法被人體吸收。此外，經(jīng)過(guò)乳酸發(fā)酵的酸奶也是沉淀狀態(tài)。牛奶和水果一起制作的各種甜品在國(guó)外也很流行，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)歐美人因此發(fā)生問(wèn)題。如果胃腸道功能正常、喝冷牛奶不感覺(jué)腹瀉腹脹，那么也不必?fù)?dān)心喝牛奶后馬上喝果汁會(huì)造成麻煩。

第四名、牛奶服一舉兩得

有人認(rèn)為，用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服物肯定有好處，其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)物的吸收速度，使血液中物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服者明顯偏低。用牛奶服還容易使物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了效果，還可能對(duì)身體造成危害。所以，在服前后各1-2小時(shí)內(nèi)比較好不要喝牛奶。更忌用牛奶送服品： 牛奶及其奶制品中，均含有許多鈣、鐵等離子，一般每升鮮牛奶中，含鈣1300毫克，鐵0.4毫克。這些離子和某些物(如四環(huán)素類等)能生成穩(wěn)定的絡(luò)合物或難溶性的鹽，使物難以被胃腸道吸收，有些物甚至被這些離子所破壞。如果用牛奶送服這些物，就會(huì)大大降低物在血液中的濃度，影響治*效果。所以，品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，應(yīng)與服時(shí)間相隔1個(gè)半小時(shí)為宜。

第五名、牛奶與雞蛋不宜同煮而食

雞蛋里的卵白素，能使牛奶中的b族維生素失去作用，并能使人體內(nèi)的酶受到一定程度的破壞，而且雞蛋清中所含有的物質(zhì)，能直接影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。

第六名、牛奶與茶不宜同飲

牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的鞣酸會(huì)阻礙鈣離子在腸胃中的吸收。

第七名、牛奶中添加米湯、稀飯

有人認(rèn)為，這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)。其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素a，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素a。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素a不足，會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也要將兩者分開(kāi)食用。牛奶中也忌加鈣粉：因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量比較多，占牛奶蛋白中的83%，而酪蛋白又是由ock-、k-、β-和γ-酪蛋白組成。如果喝牛奶時(shí)，加入鈣粉，過(guò)多的鈣離子，就會(huì)與ock-和β-酪蛋白結(jié)合，使牛奶出現(xiàn)凝固現(xiàn)象。另外，鈣還會(huì)和牛奶中的其它蛋白結(jié)合產(chǎn)生沉淀，特別是加熱時(shí)，這種現(xiàn)象更加明顯。因此，給小兒補(bǔ)鈣，切忌在牛奶中加鈣粉。

第八名、牛奶和一些青菜

牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會(huì)影響鈣的吸收

第九名、牛奶中不宜再加鈣

牛奶富含鈣，“加鈣奶”、“高鈣奶”都沒(méi)有必要，而且過(guò)量的鈣還會(huì)與牛奶中的酪蛋白結(jié)合成凝固物，反而使其營(yíng)養(yǎng)喪失。

第十名、橘子與牛奶

在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。

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