哪些食物不能與牛奶一起吃

關注：56 發布時間：2021-08-07 11:45:26

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牛奶哪個品牌好

第一名、牛奶加巧克力。

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。事實并非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”。于是，本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛發干枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。牛奶與巧克力兩者反應影響牛奶中鈣的吸收，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭發干枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

第二名、牛奶不能加糖喝?

有人認為牛奶加糖會影響牛奶的吸收，然而絕大多數嬰兒食品類產品都是加糖產品，各國消費者已經飲用加糖嬰兒食品百余年，而傳統上我國消費者喜歡喝加糖牛奶，并沒有發現因加糖導致**的報告。

相反，如果在饑餓時飲用，牛奶加糖之后其能量供應的營養素來源還能更趨合理化。

實際上，牛奶中所含的乳糖與賴氨酸在高溫下發生反應的速度高于蔗糖與賴氨酸的反應速度，這種反應稱為“美拉德反應”，與面包皮經過烤制會變褐是同樣道理。這個褐變反應雖然會造成少量賴氨酸的損失，卻完全談不上“有害”。

第三名、不能和果汁一起喝?

牛奶中的酪蛋白遇弱酸便產生沉淀，這是一種正常現象。因此，有人就認為，牛奶沉淀就失去了營養價值，或者無法被人體吸收。此外，經過乳酸發酵的酸奶也是沉淀狀態。牛奶和水果一起制作的各種甜品在國外也很流行，沒有聽說歐美人因此發生問題。如果胃腸道功能正常、喝冷牛奶不感覺腹瀉腹脹，那么也不必擔心喝牛奶后馬上喝果汁會造成麻煩。

第四名、牛奶服一舉兩得

有人認為，用有營養的東西送服物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對物的吸收速度，使血液中物的濃度較相同的時間內非牛奶服者明顯偏低。用牛奶服還容易使物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了效果，還可能對身體造成危害。所以，在服前后各1-2小時內比較好不要喝牛奶。更忌用牛奶送服品：牛奶及其奶制品中，均含有許多鈣、鐵等離子，一般每升鮮牛奶中，含鈣1300毫克，鐵0.4毫克。這些離子和某些物(如四環素類等)能生成穩定的絡合物或難溶性的鹽，使物難以被胃腸道吸收，有些物甚至被這些離子所破壞。如果用牛奶送服這些物，就會大大降低物在血液中的濃度，影響治*效果。所以，品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，應與服時間相隔1個半小時為宜。

第五名、牛奶與雞蛋不宜同煮而食

雞蛋里的卵白素，能使牛奶中的b族維生素失去作用，并能使人體內的酶受到一定程度的破壞，而且雞蛋清中所含有的物質，能直接影響人體對蛋白質的吸收。

第六名、牛奶與茶不宜同飲

牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的鞣酸會阻礙鈣離子在腸胃中的吸收。

第七名、牛奶中添加米湯、稀飯

有人認為，這樣做可以使營養互補。其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素a，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素a。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素a不足，會使嬰幼兒發育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養，也要將兩者分開食用。牛奶中也忌加鈣粉：因為牛奶中的蛋白質，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量比較多，占牛奶蛋白中的83%，而酪蛋白又是由ock-、k-、β-和γ-酪蛋白組成。如果喝牛奶時，加入鈣粉，過多的鈣離子，就會與ock-和β-酪蛋白結合，使牛奶出現凝固現象。另外，鈣還會和牛奶中的其它蛋白結合產生沉淀，特別是加熱時，這種現象更加明顯。因此，給小兒補鈣，切忌在牛奶中加鈣粉。

第八名、牛奶和一些青菜

牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收

第九名、牛奶中不宜再加鈣

牛奶富含鈣，“加鈣奶”、“高鈣奶”都沒有必要，而且過量的鈣還會與牛奶中的酪蛋白結合成凝固物，反而使其營養喪失。

第十名、橘子與牛奶

在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。

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