冬季吃白菜的十大禁忌

吃白菜哪個品牌好

第一名、本草綱目拾遺載：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。

第二名、大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。

第三名、風寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。

第四名、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都會產生亞硝酸鹽，有致的作用。

第五名、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，比較佳的時間為20-30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

第六名、不宜燙后擠汁作菜餡用，以避免營養素的大量損失。

第七名、白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2-3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，*早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。

第八名、別用報紙包大白菜。用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致物多氯聯苯等，可以污染白菜，使人成為油墨的受害者。

第九名、大白菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

第十名、腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去診治，以確保生命安全。