市面上受用戶認可的十大花椒油品牌

花椒油哪個品牌好

第一名、油溶法、油浸法、油淋法

油溶法、油浸法、油淋法是生產花椒油的傳統方法，被國內絕大多數花椒油廠使用。其做法是：將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封，或者將花椒盛入孔徑小于花椒直徑的容器中，將熱的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。

上述方法的局限性較大，主要是油溫不好掌握。若溫度過高，花椒中的香味和麻味成分易揮發、分解而損失。若油溫過低，水分不易分離，容易導致油脂酸敗，并且有效成分不能充分溶解，僅有部分進入油中，造成浪費和產品成本偏高，缺乏市場競爭力。其次，存在著生產效率低，勞動強度大，衛生條件差等缺點。

第二名、溶劑萃取法

選用沸點在60-70℃的石油醚作溶劑，對花椒進行反復浸提，得到花椒精油，然后與食用植物油進行加熱混合既為花椒油。此方法亦有缺陷，一是溶劑殘留問題導致產品香氣不純。二是加熱過程中溶劑的揮發無形中增加產品成本，且對大氣環境造成一定程度污染。

第三名、超臨界co2萃取法

用液態co2將花椒中的有效成分提取出來，即為花椒精油，再配以食用植物油而成。此方法比較先進，生產的花椒油質量較好，但有下列缺陷：一是在花椒采摘季節，使用該方法日處理鮮花椒量有限。該方法溫度為35-40℃，一次萃取時間長，且日處理量不大，因此該方法不適宜花椒搶收季節大生產。二是該方法用于提取鮮花椒時，需將花椒果皮連同花椒籽粉碎或壓片，因花椒籽所含油脂酸價高且有苦味，容易導致產品酸價增高、風味有所改變。三是其生產條件及相應的勞動保護措施要求嚴格，需要昂貴而專門的設備，因而該方法在應用上受到限制。

第四名、壓榨法

分為熱壓榨法和改良冷榨法。熱壓榨法容易導致花椒中的呈香呈味物質大量損失。國內已有廠家使用一種類似物理冷榨法的發明專利技術生產花椒油。

除此之外，還有蒸餾法、水煮法制取花椒油，但已被淘汰。

因花椒產地、采摘時間、生產工藝不同，導致花椒油的酸價、揮發物、色澤等指標有差異。

品牌產品選購知識

問青花椒油怎么吃、直接炒菜嗎

第一名、做魚和肉：青椒油麻辣香，還能去除魚腥味，比較好用青椒魚做魚。

第二名、制作涼拌：青椒油色澤鮮艷，味道清香。做涼拌的時候，既能讓菜變辣，又能增加食欲！

第三名、制作面食：青椒油的主要作用是增加風味和顏色。做面條的時候，放適量的青椒油。不僅好吃香，還很美。小面也會讓人覺得不滿足。

問花椒油怎樣制作才又麻又香

[花椒油的制備]

首先選擇比較好的鮮辣椒，就是辣椒顆粒表面油腺飽滿的鮮辣椒。里面的物質是胡椒油的根，加什么都代替不了；

辣椒漂洗干凈后，可以用吹風機吹干，但比較好不要用東西摩擦或擦拭；

鍋中放入3-4倍量的植物油，然后用冷油將辣椒放下，加入幾片生姜，小火慢燉；

隨著溫度升高，水分蒸發，就能聞到香氣。這個時候可以關火，因為溫度太高，時間太長，辣椒的風味物質就會蒸發，這也是為什么有的人在榨油的時候聞起來很香，比較終的產品沒有香濃或者麻的味道。

當油溫下降時，可以裝瓶保存，胡椒也可以放在瓶中密封一至兩天后才能使用。

[超級簡化版]

如果以上操作還是比較麻煩的話，還有比較簡單的：

拿一個耐高溫的罐子或者罐子，然后把干凈的干辣椒放進去；

把鍋里的油加熱，油溫升到很高的時候關火，然后等幾秒鐘。油溫稍微下降，不再冒煙時，倒入盛辣椒的容器中，且未泡過辣椒；

當溫度下降時，它將被密封和儲存。必要時會倒出保存。這種方法比較方便，但是香麻的味道可能不會略濃，但是泡久了就好了。

一般建議用新鮮花椒制作花椒油。干花椒損失了大量花椒特有的揮發性物質。所以用干花椒來做一件事，事半功倍，而且水少的話容易燒，花椒油也遭殃。

問吉得利花椒可以做花椒油嗎

是的，我是這樣做的。首先，將辣椒放入火鍋中煸炒，晾干。油炸后，放入玻璃容器中冷卻。然后把熱油倒在辣椒上，辣椒油就來了

問九斗碗花椒花椒油和藤椒油區別是

騰蛟是沒有長輩的青椒，味道麻?；ń穼儆陂L輩，味辣?？醋约合矚g哪一個。

問新鮮青花椒油的做法

第一名、青椒洗凈晾干水分，然后生姜切片；

第二名、將植物油倒入鍋中，加入鮮花、辣椒和姜片。然后開小火，慢慢炒；

第三名、辣椒炒干后關火，然后把鍋從爐子上拿下來；

第四名、油冷卻后，用器具過濾掉辣椒；

第五名、如果想得到純的花椒油，可以過濾幾次。比較后把過濾后的花椒油裝瓶！

問青花椒油的與作用

花椒油與普通油的區別在于花椒油的汁液清澈，口感麻香。用青椒油做成的菜，不僅香辣可口，還具有祛寒的。那么辣椒油的具體作用是什么呢？

青椒油有以下：增味、提色、增進食欲。青椒油主要從青椒中提取，清香爽口。顏色為紅色，香味濃郁。只有加入菜肴，才能增加菜肴的色澤和辣味。所以花椒油有開胃作用，能很好的增加人的食欲。

青椒油有效果2:去腥。青椒氣味芳香，能去除各種肉類的腥味，促進唾液分泌，增加食欲。所以在做魚之類的腥菜時，可以根據自己的胃口加入適量的青椒油。

花椒精油的：降。青椒油通常由新鮮青椒制成，但有研究發現，辣椒可以擴張血管，從而降低。所以高患者做飯時可以適當添加青椒油！