泡菜十大品牌分享

泡菜哪個品牌好

第一名、 所有的菜洗凈，豇豆切小段，青椒紅椒切片，鮮姜切薄片，白菜可以用手撕成片，瀝干水份備用。

第二名、 準備一個干凈的鍋，不能有油，放入干凈的水煮沸，加入適量的鹽少量糖，煮化，然后關火，放入花椒，八角，桂皮，冷卻。

第三名、 待上述的溶液晾涼之后倒入容器中，放入第一步準備好的蔬菜，密封好，等待發酵兩三天即可食用。

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品牌產品選購知識

問做泡菜沒有魚露可以用什么代替

腌制韓國泡菜時，魚露主要用于提神和調味，減少大白菜太淡的味道。如果沒有現成的魚露，建議樓主用蠔油，蠔油也是海鮮牡蠣熬出來的，也能起到提神增味的作用。

在我的家鄉，人們也把剛從海里打撈上來的鮮蝦打碎，加鹽腌制成粉紅色的蝦醬，鮮嫩咸香，和魚露一樣好。我試過用蝦醬代替鹽和魚露做咸菜。個人感覺味道不錯，但是不能保存太久，因為蝦醬是生的，腌制時間長。發酵后味道挺重的。我應該盡快品嘗它。

魚露的制作因地域和習慣不同可分為兩種方法；

(1)在整條魚或部分魚體中加入鹽，分解制成魚露。

(2)魚露，是在煮好的湯和魚的湯汁或提取物中加入適量的鹽制成的。

海鮮醬油也可以替代

問腌制泡菜鹽和水的比例是多少

第一名、提前準備好泡菜壇子，大概4斤左右。粘土比較好，玻璃也可以。先用白酒把咸菜壇子洗干凈。放適量白酒，翻缸倒掉。將2/3的冷水放入缸中，加入150克鹽，攪拌使鹽融化，加入蒜瓣、紅辣椒、姜片、冰糖、少量芹菜和一勺辣椒，然后加入紅蘿卜皮，蓋上蓋子，沿著水留在缸中，然后放入背光燈中七天，取出蘿卜皮，腌漬鹽水就準備好了。

第二名、各種蔬菜可以根據自己的口味添加。每次都可以放在上面，不用攪拌。卷心菜，卷心菜，甜椒，白蘿卜，胡蘿卜7天左右就可以吃了。咸菜要勤吃，新食材要勤用。如果酸味太差，每次拿筷子都要干凈。否則很容易長出白發。如果它長出白發，不用擔心。可以放兩根新鮮的竹筍，也可以放沒有竹筍的白酒。冬天可以放一小塊甘蔗進去，味道會特別鮮美。

提示：

確保沿著祭壇的水是干燥和密封的

如果罐子里放的是冷開水，泡菜每次放進去之前都要洗凈晾干，不然容易長白毛。黃瓜要先和鹽混合，水流出后再把黃瓜加入泡菜壇子里。

鹽與水的比例約為13，336，010。加入少量芹菜增強風味，加入10克冰糖加快發酵。姜蒜30克，辣椒15克，

問哪些蔬菜適合做泡菜

1.很多蔬菜適合做泡菜，但第一次泡制選擇的蔬菜應該是水分含量比較低的蔬菜，如蘿卜、豇豆、青豆、白菜、蒜苗、花椰菜等。這些蔬菜的含水量比較低，泡的時候不容易出現起泡等意外情況。

到第二次浸泡的時候，有更多的蔬菜品種可供選擇，如卷心菜、胡蘿卜、芹菜、芥菜、黃瓜、茄子、蒜苔、鮮藕、生菜、金針菇、青菜、西紅柿、櫻桃蘿卜、芹菜、玉米筍等。

第二名、要泡制的蔬菜的腐爛部分一定要完全去除，然后仔細清洗，然后表面的水分可以晾干后再放入泡菜壇子里。如果打算做泡椒，比較好用普通的長體型紅辣椒，只切掉辣椒柄而不切綠蒂，因為泡椒水一旦進入辣椒，會讓辣椒變軟變脆。

第三名、把蔬菜放進泡菜壇子里也有一些壓力。蔬菜與容器口的間隙至少要3厘米，因為蔬菜在釀造過程中會膨脹起來。此外，腌菜水一定不能經過蔬菜，否則蔬菜暴露在水中很容易變質和破裂。比較好的方法是用干凈的重物將蔬菜壓在水面以下。

第四名、泡好的菜要脆好吃。如果蔬菜摸起來很軟，說明泡菜水的酸度太高。這時候可以在咸菜水里加點鹽，再泡一次。

問泡菜火鍋怎么做好吃用的那種泡菜

第一名、泡菜火鍋在韓國也是家喻戶曉，因為泡菜是家里必備。不過方法可以是用泡菜豆腐“燉”，或者用五花肉代替排骨，但是要先炒一下五花肉再做飯。

第二名、這個鍋一般不含漂洗材料。如果客戶有特殊要求，可以隨身帶一盤蛋糕制作切片，做通澳菜。

第三名、韓國火鍋的泡菜一定要發酵的很深，略酸。

問蔬菜泡菜卡路里、營養價值

第一名、泡菜富含活性乳酸，能抑制腸道腐敗的生長，減弱腸道腐敗的毒性作用，幫助，防止便*，防止衰老，降低膽固醇，抗腫瘤。

第二名、泡菜中的辣椒、大蒜、生姜、洋蔥等刺激性成分可以起到殺和促進酶分泌的作用。

第三名、泡菜還能促進人體對鐵的吸收。

問泡菜用哪種辣椒、怎么做

第一名、泡菜的五大要素：泡菜壇子、鹽、涼開水、酒、辣椒都不是必須的。都是遵循個人喜好。

第二名、如果泡菜“華盛”——是白色的，顯示出模糊和發霉的跡象，只要往罐子里倒一些白酒，它就沒事了。不要浪費這個罐子。

第三名、一般1周左右可以吃。多放點鹽，3、4天就可以吃了。沒有特別限制。

泡椒泡菜實踐六

材料

大人物

第二名、在頭上再打兩個洞

第三名、祭壇上放了一層鹽和一層胡椒

第四名、加酒

第五名、加糖

第六名、加入陳年泡菜水

第七名、封壇等吃