軟炸蝦仁的家常做法

關注：13 發布時間：2022-01-16 07:00:36

我住的城市離海比較遠，所以對一些海鮮不熟悉，只能說出一些常見的魚蝦。而且大部分海鮮在這里基本都是冰鎮的，甚至因為運輸原因被冷凍。吃新鮮海鮮不容易！我覺得凍魚會有一種不好的味道，吃的時候會散發出柴火，而蝦就沒那么明顯了，但是還是挺新鮮嫩的。所以我的冰箱里會常年存放一些大蝦和小蝦，煮著吃或者炒著吃都是很好很方便的。

大家肯定都吃過軟炸里脊，那么里脊換成蝦有什么不一樣的味道？蝦富含蛋白質，肉質鮮嫩鮮美，脂肪含量低。雖然用的是炒菜，但是整體熱度不是很高。一般大家都不喜歡在家做炒菜，比較麻煩，也比較難。不過這個軟炸蝦還是挺簡單的。主要是蝦，洗凈后腌制，然后掛一層軟炸糊，炸至表面金黃，起水泡，撒上鹽和胡椒粉。酥皮包裹著鮮蝦，咬一口就能瞬間征服味蕾，值得一試！

[軟炸蝦]

所需食材：蝦350克鹽2克料酒1勺雞蛋1玉米淀粉30克普通面粉20克食用油500克(實際用量約為100克)適量的鹽和胡椒

烹飪步驟：

1.準備好必要的食材，挑出蝦線洗凈，瀝干水分，放入容器中。

2.蝦加入料酒和鹽，戴上一次性手套，抓起攪拌均勻，腌制10分鐘，使其味道鮮美。

3.然后打一個雞蛋，加入玉米淀粉和普通面粉。

4.輕輕一抓，攪拌均勻，讓每只蝦都可以覆蓋上一層厚厚的薄薄的糊狀物。

5.將食用油倒入小鍋中，用中火煮沸至60%至70%的熱油溫度。如果筷子周圍迅速冒出大小均勻的氣泡，你可以拿一根干凈無水的筷子放進去。

6.將蝦一個個放入油鍋，不要急著翻，浮上來后用筷子輕輕翻。

7.炸至蝦表面固定變色。取出控油備用。

8.鍋里的食用油重新加熱，把炸好的蝦放進去，大火煎30秒左右。

9.拿出來放在廚房紙上，吸掉表面多余的油脂。