開鹵菜熟食店賺錢嗎

關(guān)注：76 發(fā)布時間：2021-11-04 11:00:54

罐燜食品是一種具有其他烹飪方法無法達到的優(yōu)點的罐燜食品。它經(jīng)久不衰，自鹵菜形成以來就得到廣大群眾的認(rèn)可。隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的飲食習(xí)慣也在不斷變化，方便、健康、營養(yǎng)的鹵味菜肴受到了公眾的喜愛和青睞。中國的鹵菜歷史悠久，種類繁多，風(fēng)味各異。憑借其秘方和獨特的口感，在當(dāng)今小吃中贏得了廣闊的發(fā)展空間。同時，由于其獨特的形式，不斷超越和發(fā)展，在其他菜系中也有很大的影響。鹵菜培訓(xùn)面臨巨大的國內(nèi)市場需求。家庭、食堂、飯店、酒店是無處不在的消費市場，幾千個鄉(xiāng)鎮(zhèn)可以開發(fā)幾萬家店的市場空間。鹵菜的發(fā)展空間巨大。

紅燒肉熟食出鍋

無論在街上還是餐館里，我們都可以看到鹵菜，它不僅可以作為餐桌上的主菜，還可以做小吃。想吃的時候可以吃一些。鹵菜幾乎覆蓋了我們大部分的生活，前景顯而易見。從這個角度來說，開一家鹵菜店確實是自己創(chuàng)業(yè)的比較佳選擇，但問題來了。雖然你知道開鹵菜店一定要賺錢，但是能賺多少利潤呢？

燉菜的毛利隨菜不同而不同。葷菜的利潤區(qū)間一般在30%-40%左右。比如比較常見的鴨腳、鴨脖、雞腳等為例。16元一斤(約16元一斤)的鴨腳腌泡后的進價可以達到2元以上。購買價格2.2元左右每只鴨脖，零售價6元左右。一斤雞爪的進價在13元左右，紅燒后的售價在28元左右一斤。鹵菜中的素菜毛利可達60%以上。

再舉個例子：成本是一公斤竹筍6元，價格一般在14元。8元的毛豆每斤成本大概是16元。成本只有1.5元一公斤的薯片，價格高達13元。雖然是這么說的，但是新手對這個銷售價格核算還是很迷茫的，不知道原材料會以什么價格銷售，既有合理的利潤，又有價格競爭力。

盧偉熟食經(jīng)營靈活，利潤高，精心制作

下面介紹一個實用的利潤計算公式：(預(yù)售價格*產(chǎn)出率-成本價)/(預(yù)售價格*產(chǎn)出率)=利潤率乍一看似乎有點復(fù)雜，不用擔(dān)心，舉個例子就行。

比如一斤豬肉買進16元，一斤豬肉腌制好。利潤達到50%的話，帶入公式：(0.7*預(yù)售價格-16)除以(0.7*預(yù)售價格)等于50%，那么想要實現(xiàn)50%的利潤，預(yù)售價格應(yīng)該是每公斤45.72元。至于價格的定位，由于各地經(jīng)濟消費水平不同，公式僅供參考，以當(dāng)?shù)貎r格為主。

鹵菜的利潤僅供參考。具體和詳細的利潤要根據(jù)你的原材料購買價格、腌制成本、銷售價格等因素來確定。所以鹵菜的利潤很難有具體的數(shù)字。創(chuàng)業(yè)的朋友一定要記住，開店前一定要多做市場調(diào)查、購買渠道調(diào)查、同行業(yè)價格調(diào)查，這樣你才能做出適合當(dāng)?shù)厥袌龅臏?zhǔn)確價格定位。

不管“春夏秋冬”，鹵菜都能有很好的銷量，因為他們的消費群體很廣，所以鹵菜的銷售是沒有季節(jié)的。現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)家都想做鹵菜生意，因為賣鹵菜不是特別累，而且也很方便。你只需要把要賣的燉菜腌制一下，然后用刀切開，等顧客來買的時候再包裝。做鹵菜生意比較重要的是鹵菜能抓住顧客，口味很重要，還要保護環(huán)境，這樣鹵菜生意才會興隆

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