上島咖啡加盟多少錢

上島咖啡以肉眼可見的速度衰敗了。鼎盛時(shí)，上島咖啡在全國有3000多家門店；而現(xiàn)在，根據(jù)大眾點(diǎn)評的公開數(shù)據(jù)粗略估計(jì)，全國大約還剩不到1000家門店。北上廣深的全部門店僅有160多家，上島咖啡也就在四五線城市余溫尚存。為掩飾衰敗現(xiàn)狀，上島的加盟經(jīng)理統(tǒng)一對外口徑：目前全國有2千多家店，上島影響力大，仍是加盟……事實(shí)真是如此嗎？上島現(xiàn)在到底怎樣？站在外部看，永遠(yuǎn)得不到，內(nèi)參君找到了一位加盟上島3年的加盟商老平，談?wù)勊那猩眢w會(huì)。

餐飲老板內(nèi)參少大灣

1.“加盟這3年，鬼知道我經(jīng)歷了什么”

在加入尚道之前，老平已經(jīng)做了將近10年的生意，靠賣衣服賺了一些錢。2015年，周圍的人都開始吃喝起來，老平也和兩個(gè)朋友合伙，拿出400萬加入尚道咖啡。

在加入之前，他想得很簡單：西餐廳看起來很高，而尚道的品牌帶來自己的流量，總部承諾幫助管理它。只要把初始投資拿出來，躺著就能掙錢。誰知道簽了特許經(jīng)營合同后，壞事一件接一件：

1. 籌備

店籌備階段，完全不懂餐飲的老平遇到了四大坑：

選址坑。總部表示，這將有助于選擇網(wǎng)站。老平以為依靠總部的資源就能找到好位置。但實(shí)際上，總部的加盟經(jīng)理只是指著它，沒有調(diào)查分析，態(tài)度草率，“極其不負(fù)責(zé)任”。

裝修坑。總部答應(yīng)幫忙裝修，但費(fèi)用極高。從設(shè)計(jì)圖紙到裝修，老平一家1600平米的店，前后花了300多萬。

店鋪的裝修設(shè)計(jì)依然追求“歐洲高端”，但這種風(fēng)格早已過時(shí)

采購坑。大如桌椅板凳，小如玻璃餐巾紙，要求老平從總部進(jìn)貨，“保持品牌調(diào)性一致”。

但是同樣的眼鏡在淘寶賣5塊/件，在總部賣19塊/件。總部的貨比外面貴好幾倍。

人員坑。總部承諾，只要加盟商承擔(dān)人員成本，總部可以提供經(jīng)驗(yàn)豐富的“店長”來指導(dǎo)門店；只要店里需要，店長隨時(shí)可以留在店里；店員需要送到上海培訓(xùn)一周，人員費(fèi)用還是需要加盟商承擔(dān)。

結(jié)果送來的“店長”幾乎沒有管理經(jīng)驗(yàn)，盲目用系統(tǒng)管理人；而從總部培訓(xùn)回來的店員，上門服務(wù)水平在店長以上。

員工拒絕接受管理，矛盾激化。這些經(jīng)過培訓(xùn)的員工在三個(gè)月內(nèi)陸續(xù)跳槽。

2. 自救

在一次繁忙的旅行后，商店恢復(fù)了原來的形狀。老平不再信任總部，開始想辦法自救，重新招服務(wù)員和職業(yè)經(jīng)理人.

前半年老平靠人脈，店里生意好了一段時(shí)間。下半年熟人少，生意明顯疲軟。很多時(shí)候，出勤率不到40%。

一直花不是辦法。老平聽了店長的建議去上快餐。

各種陶罐飯、炒飯、小農(nóng)家菜相繼推出。半牛排半炒菜。這個(gè)“中西合璧”的菜單雖然搞笑，但是一碗賣一碗。少虧是老平唯*關(guān)心的。

但是，用西餐賺快餐的錢，永遠(yuǎn)趕不上失去的東西。

3. 脫離

尚道咖啡的商標(biāo)使用壽命為三年。如果要續(xù)費(fèi)，一年的商標(biāo)使用費(fèi)是4萬，再續(xù)費(fèi)三年是12萬(尚道另一位投資經(jīng)理告訴內(nèi)部人員，特許費(fèi)是1-2萬/年，具體特許費(fèi)和店鋪大小有關(guān))。

回顧過去三年總部的不作為，老平?jīng)Q定不再使用尚道咖啡這個(gè)名字。

換個(gè)門，換個(gè)菜單，改名“尚道，半島，伴侶島，尚道中餐廳”。和很多合同到期的加盟商一樣，老平也取了類似的名字。

在外人眼里，這家餐廳只是換了個(gè)名字，但對于老平來說，他經(jīng)歷了一次“認(rèn)知重塑”。

老平欠了這家店的債，整個(gè)人久久處于一種陰郁的狀態(tài)。兩個(gè)合伙人也想退出，各自找渠道換股。

決定不與尚道咖啡續(xù)約后，老平躲在盒子里哭了，沒人敢上前安慰

十幾年前，尚道咖啡大多開在一線城市中心街的醒目位置。棕黃色的門充滿了“商業(yè)感”；現(xiàn)在，你很難在一線城市的熱門商業(yè)區(qū)看到尚道咖啡。

在沒有風(fēng)景的情況下，尚道的咖啡已經(jīng)成為餐飲“大雜燴”的代名詞，在尚道喝咖啡更像是一個(gè)笑話。

烹飪在尚道咖啡的菜單中所占的比例越來越大

你去島上做錯(cuò)了什么？

一副好牌被打爛

一句話總結(jié)：前期不篩選，后期不管理。

整理了一下尚道咖啡的加盟商，內(nèi)神君驚訝的發(fā)現(xiàn)他們有幾個(gè)共性：有錢，不會(huì)吃喝，而且大部分都是女性。

相對于其他品類，西餐是一個(gè)非常注重場景投入的品類。沒有足夠的本金，普通餐飲企業(yè)家不敢輕易入市。

尚道大部分有足夠本金的加盟商都有一些“戲票”性質(zhì)，認(rèn)為投入足夠后，門店可以自動(dòng)“錢生錢”。他們對投資經(jīng)理的話深信不疑，“交給總行吧，什么都不用管”。

作為加盟商，內(nèi)部參考君聯(lián)系了咖啡的投資經(jīng)理田。在詢問了內(nèi)部參考君的投入預(yù)算后，田經(jīng)理開始結(jié)算：每100平米要35萬元，加上裝修、加盟費(fèi)、商標(biāo)使用費(fèi)、桌椅購置費(fèi)，開一家店要80萬左右。

知道內(nèi)參軍不會(huì)選址，投資經(jīng)理也建議在高速公路服務(wù)區(qū)開店。"人流量很大，生意一定很好。"。并一再強(qiáng)調(diào)首先，加盟模式簡單粗暴，不篩選加盟商，給錢就能開店。

尚道的投資經(jīng)理為了業(yè)績，做出了各種不負(fù)責(zé)任的承諾，不懂得吃喝的加盟商只是掉進(jìn)了陷阱，從他們的投資套路就可以看出來。

“你只要準(zhǔn)備好錢，剩下的總部都可以幫你做。”

從老平的反饋來看，尚道咖啡的管理層除了在剛開業(yè)進(jìn)貨的時(shí)候監(jiān)督門店檢查外，一直處于被動(dòng)狀態(tài)，以確保第一批材料完全從總部采購，以后再也沒有來過。

門店不報(bào)問題，總部也不會(huì)主動(dòng)過問；店家舉報(bào)問題，總部派人解決。從總部進(jìn)貨成本高，加盟商賺不到錢，只能選擇更換食材或者增加收入渠道來維持業(yè)務(wù)。

在加盟商自救的過程中，原本定位為“高端業(yè)務(wù)”的尚道咖啡延伸到各個(gè)場景：中餐廳、快餐店、桌游館、麻將棋牌室。

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加盟商有權(quán)自行購買，說明尚道咖啡的特許經(jīng)營體系已經(jīng)失控。

其三，在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)沖擊的當(dāng)下，仍然固步自封。

倚老賣老的終局就是被時(shí)代拋棄。過去依賴品牌的知名度，品牌一直專注于加盟和擴(kuò)張。品牌形象、產(chǎn)品、店鋪裝修、價(jià)格、服務(wù)，這些本該隨著消費(fèi)者的需求而變化的東西，十幾年來一直保持不變。

當(dāng)新的咖啡品牌和茶飲料在爭奪消費(fèi)者、爭奪用戶體驗(yàn)和進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷時(shí)，尚道咖啡總是做出消極的回應(yīng)。線上沒有它的身影，線下也飽受諸多詬病，“僵化”是它留給消費(fèi)者的深刻印象。

比較后，內(nèi)部混亂，丑聞?lì)l出，總部卻無動(dòng)于衷。

尚道一位知情人士表示，現(xiàn)在的上島咖啡早已四分五裂，股東各自為政，利用上島的資源再次創(chuàng)業(yè): dio咖啡、兩岸咖啡等相似度較高的品牌共享市場，這無疑是一場內(nèi)耗，后果可預(yù)見。

不僅股東之間“打”，上島還和消費(fèi)者“打”。

幾年前，尚道咖啡爆出連鎖店儲值卡因卡店倒閉無法消費(fèi)的消息。憤怒的消費(fèi)者，借助輿論，讓事件一次次發(fā)酵。

面對這樣的公關(guān)危機(jī)，尚道在其總部上的聲明既不痛苦也不有效，也沒有表現(xiàn)出尚道咖啡“整改”的決心。幾輪過后，尚道咖啡的勢能幾乎消失了。

深究原因，是放養(yǎng)式加盟埋下的“定時(shí)炸彈”，總部對門店缺少監(jiān)督支持，門店與門店之間相互割裂。

每一方都只考慮眼前的“小利潤”，所以尚道咖啡品牌的持久生命力無從談起。盡管由于市場下跌，尚道咖啡仍在運(yùn)營，但它已經(jīng)搖搖欲墜。

多年前，在關(guān)于重刻時(shí)代小失敗的文章下，很多讀者留言問內(nèi)部參考先生：為什么尚道咖啡還沒死？可以看出，在大家的心目中，尚道咖啡已經(jīng)被判了死刑。