豬血怎么做好吃

給大家分享一個煮“酸辣豬血”的方法。豬血又稱血豆腐，是一種味道濃郁、營養豐富的食品。如果烹調得當，它的味道不會比肉差。

因為豬血看起來沒有吸引力，很容易被人忽略。事實上，豬血含有大量對人體有益的營養物質，如蛋白質、鐵、鋅、鈣、維生素等人體所需的營養物質。

自古以來，中國人就注重吃血補*。事實上，根據科學理論，吃血主要是添加鐵，豬血中的鐵比豬肝和豬肉中的鐵高得多，非常有利于人體吸收，非常適合青少年的生長發育。

其實豬血的吃法很多，川菜的毛王雪，東北的血腸，廣東的豬紅湯，都是流傳很廣的經典美食。

下面跟大家詳細分享一下“酸辣豬血”的做法，以及如何挑選去腥。

【酸辣豬血】

準備食材：豬血250克，蒜苗1顆，紅辣椒1顆，小米泡椒5顆，大蒜6顆，生姜1顆。

調料：鹽2g，雞粉2g，白糖1g，醬油5g，陳醋10g，醬油2g。

【烹飪方法】

1.處理食材：把準備好的豬血從中間切開，然后切成一厘米厚的薄片，放入盆中。

將一把大蒜壓平，切成蒜末，一小塊生姜切片，切成姜粒，和大蒜放在一起，把小米的一些泡椒切碎，一起放入鍋中。

將一個蒜苗切成小塊，將一半紅辣椒切成紅辣椒顆粒，與蒜苗放在一起配色。

在2.焯水去腥：,燒開水，加入少許料酒去腥，水燒開后加入豬血，加入2克鹽調味，大火煮2分鐘，倒出水來控制，這樣就有了豬血的好味道。

加入少許3.烹飪：,食用油，倒入生姜、大蒜和小米椒使其變香，加入兩勺清水，加入豬血，加入2克鹽、2克雞粉、1克白糖提神，5克醬油、10克陳醋、2克醬油調色，用中火煮3分鐘使豬血慢慢變香。

4.出鍋裝盤：等豬血嘗完后，加入蒜苗、紅辣椒，勾兌少許水淀粉，翻炒均勻，倒入少許亮油，簡單翻炒幾下，然后關火，開鍋裝盤。

[挑選豬血的小技巧]

1.看顏色：正常豬血看起來暗紅。如果看起來比較亮，大多是加了色素或者紅血絲。

2.看切片：正常的豬血切開后，切片上會有很多不規則的小孔，血塊堅硬不易碎，否則多為假豬血。

問豬血有什么營養價值

豬血的營養成分很多，豬血也可以做成美味的菜肴。適當補充豬血可以改善缺鐵和貧血。豬血富含維生素b2、維生素c、蛋白質、鐵、磷、鈣、煙酸等營養成分。根據本草綱目，豬血味咸，性平，主要用于生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折、頭痛、頭暈。豬紅是一種非常便宜的保*食品，含有高含量的蛋白質、鐵、鋅、鈷等。但脂肪含量低，因此具有強身健體、養血潤膚、預防高血脂、延緩衰老等。

缺鐵貧血的朋友選擇豬血(其他動物血也可以)，每周一兩次可以改善缺鐵貧血。豬血富含b族維生素、鐵元素、多種微量元素和礦物質。與植物性食物中的鐵不同，豬血中的鐵屬于血紅素鐵，其吸收率高達15~35%，而植物性食物中的鐵屬于非血紅素鐵，由于植物性食物中富含膳食纖維、植酸、鞣酸等成分，或多或少阻礙了營養物質的吸收率，所以鐵的吸收率僅為5~15%。所以如果想改善缺鐵或貧血的癥狀，單純植物性食物效果可能較差，所以比較好吃動物性食物，比如動物血、動物肝、動物紅肉等。豬血適用于貧血患者，可退燒、散寒、防疫、防潮、降火、食物中毒。也適用于血虛、頭風、頭暈者，以及腹脹、腸內寄生蟲嘈雜者。

問豬血和什么搭配食用可口美味

豬血要和食用、豆腐、甜椒、韭菜、菠菜、洋蔥一起吃。

豬血：木耳含鐵豐富。豬血和木耳一起吃，可以補鐵補*，降，通便，增強體質。

豬血豆腐：豆腐蛋白質極其豐富。豬血和豆腐一起吃，可以補鈣補鐵，防抑瘤，，補鐵補*。

豬血甜椒：豬血和甜椒都含鐵豐富。一起吃可以促進鐵的吸收。

豬血韭菜：韭菜有殺作用，豬血也有清腸作用。吃豬血韭菜，清肺健胃。

豬血菠菜：菠菜中還含有豐富的鐵，含有大量的維生素e，與菠菜一起食用豬血不僅有利于補*生血、，還能緩解便*、補鐵。

豬血蔥：豬血和蔥一起吃，能生血止血，色香味俱全。

問海帶和豬血可以一起吃嗎

豬血和海帶互為克。一起吃飯會影響系統，可能會引起便*。比較好不要一起吃，分開吃更有營養；

海帶低溫、低脂、高蛋白、高膳食纖維。還有很多微量元素，比如鉀、鈣。海帶可以預防心血管病，降美容，清腸，延緩衰老。豬血也是溫的，氨基酸和蛋白質含量高。因其含鐵量高，能養血潤膚，殺毒清腸，抑制結石。海帶豬血溫，能清腸。如果一起吃，會產生很大的熱量，容易干，解決不了大手。酷熱會導致大火，尤其是對生病或身體極度虛弱的人來說。一旦一起吃，就會產生燥熱、口渴、缺火，無法抵抗。而且如果氨基酸和蛋白質過高，會導致營養過剩，但會產生負面影響。所以兩個人不能一起吃飯，比較好分開兩天以上。

經常吃豬血，既能清腸，又能養血潤膚。補*效果顯著，可治*食物中毒，抑制結石。豬血一般是單獨吃或者和豆腐一起吃，切記不要和海帶一起吃。

問市場上的豬血到底是用什么做的

幾年前，屠夫在自己家里自己屠宰豬。關系相似的可以在盆子里放點清水，放點鹽，自己采點血，攪拌，固化，放鍋里煮，然后吃。當時的豬血比較純凈衛生。當年實行定點屠宰，每個鄉鎮至少有一個定點屠宰場。屠宰場延續傳統工藝，手工屠宰。豬血經營者可以根據需要的數量付給農民一些錢，承包血源，加工后進入市場。此時由于加工水平有限，仍然是純豬血，但衛生條件已經下降。

后來經過資本和人情的競爭，大部分定點屠宰場被取締，部分被升級改造成機械化屠宰時代。特別是2021年以后，一個區(縣)原則上只保留一家定點屠宰企業，實行流水作業。豬血流入放血池，放血池由專人承包。一部分在市場上加工銷售，一部分干燥提取血紅素。

個人認為，因為豬血價格低，不存在冒領或者用其他東西造假的可能。只是生豬屠宰行業壟斷后，豬血流入放血池，衛生堪憂。而且不排除有人在加工過程中為了增加產量而添加淀粉等物質，可能不是純豬血。

目前市面上的豬血分真假。真正的豬血自然是用豬血做的，另一種是用血粉和凝固劑做的。大部分豬血都是作為深加工的原料，農民宰殺的豬血都是自己的，所以市面上真正的豬血不多，大家都知道。

問豬血吃多了有哪些危害

豬血除了營養豐富外，還含有豬身體的代謝廢物，如、物、尿素等。大量食用豬血也會給人體帶來負擔，甚至對人體造成傷害。

過量食用豬血會引起鐵中毒，影響其他礦物質的吸收。

豬血中的鐵含量非常高，高達每100克45毫克。吃太多豬血可能會引起鐵中毒，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嘔血、便血等癥狀。嚴重者可出現休克和昏迷。

豬血吃多了不好。豬血除了營養豐富外，還含有豬身體的代謝廢物，如、物、尿素等。吃多了也會給人體帶來負擔，甚至對人體造成傷害。

成年人對鐵的比較大耐受攝入量為每天50毫克。也就是說，如果鐵攝入量超過這個值，可能會造成一定的危害。每天攝入50毫克似乎不多，但似乎很容易實現，其實不然。豬血雖然含有大量的鐵，但并不是所有的鐵都能被完全吸收，鐵的吸收率不到20%。如果一天只吃豬血，不吃其他食物，也需要攝入2900克左右才能超過鐵的比較大耐受攝入量。但是，人不能一天只吃豬血不吃其他食物。所以吃豬血不用擔心鐵中毒，很難做到。