驢肉怎么燉好吃又爛

關(guān)注：58 發(fā)布時(shí)間：2021-08-21 20:08:09

早上醒來(lái)，一碗熱騰騰的面湯，有肉有面有湯，一起吃，那種瞬間的滿足感和幸福感就會(huì)爆發(fā)。山珍海味很多，比較簡(jiǎn)單的家庭口味就是一碗簡(jiǎn)單的面湯。

豬肉羊肉都漲價(jià)了，雞肉能保持價(jià)格穩(wěn)定，貼近百姓。但是，活雞現(xiàn)在買(mǎi)不到了，快生雞難吃。現(xiàn)在是的主要蛋白質(zhì)來(lái)源。相比之下，原本價(jià)格很高的驢肉越來(lái)越受歡迎。雖然價(jià)格比豬肉和羊肉高很多，但驢肉是新鮮新鮮屠宰的腿肉，沒(méi)有脂肪。比較適合做清湯驢肉，特別香，一點(diǎn)也不油膩。

煮驢肉

一次買(mǎi)了4斤。看起來(lái)不多，其實(shí)挺重的。老板下午把驢殺了，晚上送過(guò)去，很新鮮。

切成拳頭大小的塊。將冷水放入鍋中，煮沸5分鐘，取出清洗。

將冷水重新放入砂鍋，加入洗凈的驢肉，然后加入兩個(gè)小圓紫洋蔥和一包燉肉。

我們的燉菜是自己做的。自制香料：八角、花椒、茴香、肉桂、香葉和不太常見(jiàn)的燉品香料：白芷、高良姜、臘肉、草果、干姜，放一點(diǎn)，用紗布包好。

用大火燒開(kāi)，蓋上蓋子，用小火煮2小時(shí)。用兩湯匙鹽調(diào)味。

這樣做出來(lái)的湯只有一點(diǎn)點(diǎn)油，很香，不油膩，很清，期間也沒(méi)有喝的壓力。

將煮熟的驢肉燉至自然冷卻，取出切成厚片。吃起來(lái)全是肉，特別好吃。

我家一般做驢肉面湯或者驢肉湯。

驢肉面湯

平時(shí)當(dāng)早餐吃，幾分鐘就好了。

半驢肉清湯，半清水煮，加入自己喜歡的蔬菜，我自己的絲瓜，然后加入煮熟的驢肉，煮2分鐘。