高粱米的功效與作用

關注：16 發布時間：2021-08-11 12:57:27

高粱是脫殼后的高粱米，俗稱玉米、蘆葦黍、茭白、茭白、蘆茶、魯肅等。它的拉丁名是高粱，是中國的傳統糧食之一。一年生草本植物，屬禾本科高粱屬，是古代谷類作物之一。具有食物和物的多種功能。

高粱米是高粱碾磨去皮層后的顆粒狀成品糧。高粱，也被稱為物和玉米，在古代被稱為舒舒。主產區集中在東北地區、內蒙古東部和西南丘陵山區。根據它們的性質，有粳型和糯型，谷粒有硬有軟。谷物顏色有五種：黃色、紅色、黑色、白色或灰白色和淺棕色。茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等中國名酒都是以紅高粱為主要原料。

高粱分為紅色和白色；紅高粱又稱酒高粱，主要用于釀酒，白高粱則用于食用，性質溫潤，味道甘甜。高粱根據性狀和用途可分為食用高粱、糖高粱和掃帚高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工麥芽糖的原料。

高粱米的營養成分

高粱，俗稱玉米、蘆葦小米、茭白、茭白、蘆茶、魯肅等。屬于禾本科高粱屬一年生草本植物，是古老的谷類作物之一。高粱種類繁多，根據高粱穗的外觀和顏色可分為白高粱、紅高粱、黃高粱，根據品種和性狀可分為粘高粱、粳高粱。高粱果實叫高粱米，一般含60%-70%的淀粉。每100克高粱米含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克，鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，煙酸0.6毫克，維生素b10.26mg毫克，維生素b20。每100克高粱米的熱值為1525.7千焦。高粱比大米含有更多的脂肪和鐵。高粱皮含有一些色素和鞣酸。如果加工的太稠，米是紅色的，有澀味，不利于蛋白質的吸收和。

高粱米的與作用

高粱有一定的使用，如和胃健脾、消積溫中、斂胃止霍亂等。高粱中含有單寧，具有收斂去澀的。慢性腹瀉患者常吃明顯的高粱米粥，但大便干燥者應少吃或不吃高粱。高粱不僅可以直接食用，還可以用來制糖和釀酒。高粱根也可以入，特長是平喘、、止血。它的莖可以榨汁和煮糖。農民稱之為“甜茬”。

谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量比較低，所以蛋白質質量也比較差；高粱的煙酸含量沒有玉米豐富，但是可以被人體吸收。所以“疥瘡”很少發生在以高粱為主食的地區。

高粱米的適用人群

1、適合**的兒童；適用于脾胃氣虛、大便稀者；高粱粘性強，適合肺結核患者食用。

2.糖尿病患者應禁食高粱；大便干燥便*者應少吃或不吃高粱。

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