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腌雞蛋出油最好的方法

關注：64 發布時間：2021-06-24 13:05:39

咸蛋是我們農村人每天餐桌上必不可少的一道菜。我們農村人餐桌上的這個咸蛋，不是像城里人一樣從大超市買的，而是我們農民自己腌制的美味佳肴。不僅蛋清細膩，蛋黃也是沙質的，還流淌著黃油。

在這里和大家分享一下農民腌制咸蛋或鴨蛋的方法，應該算是歷史上比較簡單、比較方便、比較實用、比較受歡迎、使用比較廣泛的方法。

什么時候治好，多久治好？

咸蛋不是每個季節都能腌制的，還需要溫度。咸蛋每年端午節后腌制，當時的季節溫度正好適合咸蛋。

先把需要腌制的雞蛋(或鴨蛋)洗干凈。為什么要洗雞蛋？因為雞鴨蛋表面臟物太多，不清洗是不衛生的。特別是腌制時間長，很難保證雞蛋表面的*不會進入雞蛋內部，所以先用清水清洗干凈。

但是一定要晾干或者清洗后晾干，不然雞蛋用生水腌制很容易碎。然后放入沒有生水和油的小罐子里。罐子不能太大，小罐子也要用。在放置過程中要小心處理，以免雞蛋破裂。

然后，開始燒開水，同時把要放的調味品放入水中一起燒。調味品包括茴香、胡椒、八角和鹽。鹽和雞蛋的比例是雞蛋1公斤，半鹽1/2，其他調味品合適。

水燒開后，放在一邊冷卻。水完全冷卻后，倒入裝有雞蛋的小罐子里。然后倒一瓶度數高的白酒。倒白酒的目的是為了起到殺的作用。

比較后把小罐子封在陰涼的地方，大概25-30天雞蛋就好了。這個時候你可以把一個咸蛋煮開看看會產生很多油，就是咸而已。

比較后要提醒大家，咸蛋一定不能腌制太久，因為咸蛋會變得很咸，蛋白會變得不那么嫩滑。腌制了幾個月的雞蛋如果拿出來吃，真的會很咸。所以建議你拿出一個看看是不是咸的。味道好了之后，你會把剩下的咸鴨蛋全部煮開，放在冰箱里保存。這樣不僅能讓雞蛋保持咸味，而且吃起來也很方便。想吃的時候拿出來加熱。和你一起喝粥真好！

現在學會了嗎？那就自己做，自己試試。

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腌雞蛋出油最好的方法

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