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    放冰箱的注意事項(xiàng)(鮮魚放冰箱前怎樣做)

    關(guān)注:50 發(fā)布時(shí)間:2022-03-20 13:16:03

    1、除內(nèi)臟鹽水浸泡法。魚的內(nèi)臟不需要清洗、去鱗就可以掏空,泡在10%的鹽水里,可以保存幾天而不變質(zhì)。

    2.芥末的保鮮方法。在魚的表面和內(nèi)腔(已經(jīng)打開)涂上適量的芥末,或者均勻地涂在盛魚的容器周圍,然后將魚和芥末放在一個(gè)封閉的容器中,可以存放3天而不會(huì)變質(zhì)。

    鮮魚放冰箱前怎么做

    3.熱水處理。將鮮魚內(nèi)臟取出后,放入不會(huì)打開的熱水(80 ~ 90)中,稍作停留后撈出。這時(shí)鮮魚的外觀已經(jīng)變白,再放在冰上儲(chǔ)存,不用熱水處理就可以使鮮魚的保存時(shí)間翻倍。

    4.蒸汽處理。將鮮魚洗凈,切成適合烹飪的形狀,放入透氣塑料袋中。整袋魚用熱蒸汽滅后可保鮮2 ~ 3天。

    5.酒精處理法。撬開鮮魚的嘴,將白酒滴入口中,放在陰涼通風(fēng)處,防止腐敗變質(zhì)。在包裝好的鮮魚上切幾個(gè)刀花,然后在魚肉和魚體腔中倒入適量的啤酒,可以保持烹調(diào)前的品質(zhì)和新鮮度。一般冷藏1~2天,冷凍90~180天。

    6.冰箱里的魚不能存放太久。家用冰箱的制冷溫度一般為-15度,比較好的冰箱只能達(dá)到-20度。但當(dāng)水產(chǎn)品尤其是魚類的貯藏溫度沒有達(dá)到-30度時(shí),魚體組織會(huì)發(fā)生變化,變得不可食用。比較好先買新鮮的食物。如果肉冷到發(fā)黃,說明脂肪已經(jīng)氧化,比較好丟棄。

    7.冰箱內(nèi)的食物不宜放置過多,冰箱壁之間應(yīng)有空隙,便于空氣流通;剩菜要分開煮,避免交叉污染。一般熟食在上面,生食在下面。

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